粤式香芋扣肉的做法 广东酒席不可缺少的菜式
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡 。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁 。
【粤式香芋扣肉的做法 广东酒席不可缺少的菜式】3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可 。
推荐阅读
- 怎么做粤式水煮鱼 粤式水煮鱼的做法
- 迷迭香意式香料面包的做法（家常菜）
- 做粤式回锅肉的方法 自制粤式回锅肉
- 如何做德式香肠 煎德式香肠的做法
- 非物质文化遗产：广东粤剧文化
- 法式香草腊肉焗野生菌的做法（法国菜谱）
- 法式香槟奶油烩生蚝的做法（法国菜谱）
- 粤式清蒸鲫鱼的做法（海鲜菜谱）
- 粤式鸡汤火锅的做法（火锅食谱）
- 粤式火锅的做法（火锅食谱）