易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

炖鸡汤的做法大全家常 鸡汤的几种做法介绍


1、香菇炖鸡汤
（1）食材：土鸡1只 ， 干香菇10朵 ， 葱少许 。
（2）土鸡洗净切块 ， 先煮掉血水 。
（3）接着将锅中重新加入适量的水 ， 将鸡肉放入大火中煮开 ， 然后再小火接着炖 。
（4）另拿个锅 ， 放油 ， 爆香泡发好的香菇 。
（5）将爆好的香菇放入鸡肉中 ， 炖1个小时 ， 盛出前放入葱 。
2、清炖鸡汤
（1）食材：母鸡半只 ， 姜片料酒醋少许 ， 盐 ， 枸杞 。
（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
（3）将鸡放入高压锅内 ， 加满水 ， 姜片 ， 少许料酒 ， 醋 ， 枸杞 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
（4）高压锅气下去后用盐调味即可 。
3、菌菇炖鸡汤
（1）食材：鸡1只 ， 火腿1小块 ， 鸡腿菇1个 ， 金针菇少许 ， 小蘑菇少许 ， 枸杞适量 ， 生姜 ， 大葱 ， 小葱 ， 盐 ， 胡椒粉 。
（2）鸡处理干净后待用
（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
（4）接着加入足量清水 ， 放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上 。
（5）菌菇洗净切段 ， 枸杞用热水浸泡备用.
（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮 ， 同时调入适量盐 。
（7）出锅前加入沥干水份的枸杞 ， 撒上葱花 ， 适量胡椒粉即可 。
4、莲藕香菇鲜鸡汤
（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量 。
（2）莲藕洗净去皮 ， 切成片 。
（3）鸡腿洗净 ， 剁成块 。
（4）将鸡腿放入沸水锅中 ， 焯一下 ， 捞出 ， 沥干水分 。
（5）将所有食材放入砂锅中 ， 加1大碗清水大火烧开 ， 然后转小火慢炖30分钟 。
（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可 。
5、山药炖鸡汤
（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞 。
（2）山药去皮后 ， 马上浸泡在水中防止氧化 。
（3）土鸡洗净 ， 沥干水分 ， 剁成大块 。
（4）冷水下锅 ， 大火煮开 ， 加点料酒 ， 继续滚煮2分钟 ， 撇去浮沫 。
（5）捞出 ， 用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质 。
（6）洗好的鸡块入砂锅 ， 一次性添足热水 ， 大火烧开 。
（7）撇净浮沫后 ， 加葱段和姜片 ， 转小火慢炖40分钟左右 。
（8）加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖 。
【炖鸡汤的做法大全家常 鸡汤的几种做法介绍】（9）炖至山药软烂 ， 用盐调味 ， 起锅前五分钟 ， 撒入洗好的枸杞即可 。

    推荐阅读


    上一篇：解油腻的食物 解油腻的食物介绍

    下一篇：蒸碗肉的制作方法 蒸碗肉的做法详解