【三月三 荠菜当“灵丹”（蔬菜食疗）】荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物 。荠菜的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头 。
荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃” 。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等 。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食 。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾 。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药 。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。花和子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。
荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
常用荠菜食疗方：
荠菜枯草汤 鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用 。适用于高血压者 。
荠菜炒荸荠 荠菜250克，荸荠100个切片 。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀 。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等 。
荠菜拌豆腐 荠菜250克，水豆腐300克 。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出 。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀 。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等 。
荠菜鸡蛋汤 新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量 。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀 。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成 。可补心安神、养血止血、清热降压 。
推荐阅读
- 三七粉的营养价值 三七粉有哪些营养价值
- 榴莲营养高 一只顶三只鸡（水果食疗）
- 清明节小长假的祝福语
- 立冬饮食养生二三事 多温热少寒凉（冬季饮食）
- 三种秋季常见水果 解决你的便秘难题（秋季饮食）
- 三黄通痹法能治疗通风吗？降尿酸效果与方法、配方
- 三七炖鸭有什么功效
- 安阳有什么好吃的
- 手机充电慢什么原因 三大主要原因
- 大年三十为什么要守岁 守岁是怎么来的