准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
红烧福寿鱼的简介：广东人吃鱼比较喜欢清淡 ， 一般选择清蒸的比较多 ， 我平时在家里做鱼 ， 也是做清蒸比较多 ， 即使偶尔做一两次的红烧 ， 也会选择比较接近清淡的味道 ， 第一次尝试重味道的红烧鱼 ， 做出来的味道还真的不错呢 。
红烧福寿鱼的食材：主料：福寿鱼1条辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量味极鲜适量清水适量生抽适量黑胡椒粉适量白糖适量料酒适量姜适量蒜适量红烧福寿鱼的做法图解步骤：1.福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
2.在表面抹上盐腌15分钟
3.姜和蒜去皮切成片
4.碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
5.用厨房纸将鱼抹干
6.热锅淋油加入姜和蒜片爆香
【红烧福寿鱼的做法（益智补脑食谱）】7.将姜蒜片推到一边后 ， 放入福寿鱼
8.煎至两面金黄后加入适量料酒
9.将酱料也倒进去一起煮
10.煮至汁水比较浓稠即可
小贴士：1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些 ， 在煎的过程不易粘锅 。
2、煎鱼时不要随意翻动 ， 感觉到鱼身不粘锅可以松动了 ， 才可以翻一面煎制 。
3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味 。
4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
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