准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
东北铁锅炖鱼的简介：今天老公买了条野生白鱼，就做一道东北铁锅炖鱼吧.
这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼，做法与我平常的习惯很不一样.
我以前做鱼，特别是河鱼，总要用油煎一下再煮，而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮.
因为放了豆豉，所以按照东北那嘎达的话是；粗犷，朴实，滋味浑厚-----
这个汤汁，拌饭吃是很棒的，还可以加些蔬菜再煮，一点都不浪费 。
东北铁锅炖鱼的食材：主料：白鱼1200g肥肉50g辅料：油适量盐适量糖适量料酒适量辣椒适量姜适量蒜适量葱适量八角适量胡椒粉适量鲜抽适量老抽适量醋适量东北铁锅炖鱼的做法图解步骤：1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净 。
2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
3.在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.
4.锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
【东北铁锅炖鱼的做法（益智补脑食谱）】5.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味
6.放入辣椒，豆豉再炒几下
7.加二碗清水，加鲜抽，老抽.
8.加些白糖
9.放入白鱼
10.放入肥肉丁
11.加料酒，大火煮开，中火炖30分钟
12.加些胡椒粉
13.加些盐，煮10分钟
14.去掉葱结，撒些葱段即可.
小贴士：1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.
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