锅包肉怎么挂糊能蓬松? 锅包肉最正宗做法分享
1、主料：里脊1斤、猪肉馅6两 。
【锅包肉怎么挂糊能蓬松? 锅包肉最正宗做法分享】2、辅料：家乐番茄酱（10克）2茶匙、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升 。
3、做法：
（1）准备所有食材 。
（2）里脊肉洗净后 ， 切成3-5毫米厚的片 ， 加入盐和料酒抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
（3）葱、姜、胡萝卜洗净后切丝 ， 香菜择洗干净后切成寸段 。
（4）用蛋清和淀粉给肉片上浆备用 。浆要把肉都包裹住 ， 且最好使用土豆淀粉 。
（5）锅中放油烧至六成热 ， 将肉片逐片放入炸制 ， 待肉片浮起 ， 基本定型后 ， 捞出沥油备用 。
（6）将油温提升至八成热左右 ， 将肉片复炸半分钟 ， 至色泽金黄后捞出沥油 。
（7）锅中放入少许油烧热后 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 。
（8）锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出 。
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