豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法
豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜" ， 也称"活体蔬菜" 。品种丰富 ， 营养全面 ， 是常见的蔬菜 。下面跟随小编了解一下豆芽的简单做法吧！
豆芽炒面
食材：面条 ， 豆芽 ， 胡萝卜 ， 小葱 ， 盐 ， 干辣椒 ， 酱油
做法：
1、红萝卜切片 ， 辣椒香葱切小 。
2、锅里放油 ， 烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ， 继续翻炒 。
5、加食盐 ， 翻炒2分钟即可出锅 。
炝炒豆芽
食材：绿豆芽 ， 韭菜 ， 胡萝卜 ， 色拉油 ， 食盐 ， 花椒
做法：
1、绿豆芽掐去两头 ， 洗净；韭菜择去黄叶 ， 洗净 ， 切寸段；胡萝卜洗净 ， 切丝 。
2、炒锅置火上 ， 放油烧至5成热 ， 放入花椒爆香 ， 盛出花椒 。
3、依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐 ， 快速翻炒几下 ， 出锅即可 。
凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽 ， 红椒 ， 生抽 ， 香油 ， 蒜泥 ， 小葱 ， 白芝麻 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 白糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根 ， 红甜椒切丝 ， 葱切丝 。
2、香油、陈醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽两匙 ， 糖少许拌匀成味汁 。
3、锅里烧开水 ， 先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟 ， 起锅前关火加入葱丝捞起 ， 浸泡在冰水里 。
4、沥干水分倒入事先调好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
醋溜豆芽
食材：豆芽 ， 葱花 ， 醋 ， 油 ， 盐 ， 糖
做法：
1、葱花爆香锅 。
2、放入洗净的豆芽 。
【豆芽品种丰富营养全面 豆芽的简单家常做法】 3、加入适量醋 ， 盐 ， 糖 ， 调味出锅 。
豆芽炒肉丝
食材：绿豆芽 ， 油 ， 盐 ， 醋 ， 葱 ， 姜
做法：
1、将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水 ， 断生后捞出 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分 ， 装入盘中 。
2、肉切成细丝备用 。
3、 炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸 。
4、继下焯过水的绿豆芽 ， 快速炒热 ， 稍加一点醋,出锅即可
豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼 ， 黄豆芽 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉
做法：
1、将鲫鱼处理干净 ， 刮鳞去除内脏 ， 去掉体内的黑膜 ， 清洗干净 ， 豆芽洗净 。
2、将收拾好的鱼身擦干 ， 不留水分 。
3、锅烧热 ， 倒入油 ， 将鲫鱼放入煎 。
4、煎至鱼身在锅中可以移动 ， 将鱼翻个面 ， 继续煎至另一侧鱼身金鱼 。
5、将葱、姜片放入锅中 ， 倒入开水没过鱼身 ， 并淋入一些料酒 。
6、大火煮开 ， 转中火 ， 煮至汤色发白 。
7、倒入豆芽 ， 继续煮5分钟即可 。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
豆芽炒粉
食材：豆芽 ， 粉条 ， 肉丝 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱油
做法：
1、粉条泡在水里泡软 。
2、锅里加油 ， 烧热 ， 下葱姜爆香 ， 然后下肉丝炒至变色 。
3、下黄豆芽翻炒 ， 稍加一点水炖一会儿 ， 否则黄豆芽有豆腥气儿 。
4、烧一锅热水 ， 把粉条放里面煮 ， 煮到粉条半透明略有白芯的程度 。
5、把焯好的粉条捞出来沥水 ， 下到豆芽锅里 ， 加盐和少量酱油调味即可 。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚 ， 黄豆芽 ， 柿子椒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 油
做法：
1、牛肚洗净 。
2、放入高压锅 ， 加料酒1汤匙 ， 葱姜各10克 ， 压20分钟至熟 。
3、做好的牛肚切丝 。
4、豆芽去掉根部 ， 洗净 。
5、剩下的萄姜切末 。
6、锅中倒入油 ， 放入葱姜末 。
7、倒入牛肚 ， 倒入豆芽 。
8、加入料酒1汤匙 ， 生抽 ， 白糖炒熟豆芽后 ， 放入切好的青椒丝 ， 放入盐即可起锅 。
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