这4类发芽菜发芽不能食用 不利人体健康
有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠 ， 就会买很多回家屯着 。但是一些食物放久了会发芽 ， 像土豆、大蒜等食物 ， 有的食物发芽之后是不能吃的 ， 有的是可以 ， 那么 ， 到底是那些食物不能吃 ， 现在就让我们跟随小编来了解一下 。
生活中的发芽菜较为多种多样 ， 如发芽的豆类食物 ， 这类食物是通过将豆类经过水的长期浸泡 ， 产生发芽的效果 ， 而发芽后的豆类也被称之为豆芽 ， 这类食物会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉 ， 经常吃豆芽可以帮助提高营养的吸收率 ， 并且食用后的口感较好 ， 因此 ， 发芽菜不一定都有毒 ， 但是除了发芽的土豆 ， 这几类发芽菜 ， 也要多留意 。
发芽土豆真有危害？
土豆是生活中较为常见的食物之一 ， 属于茄科的草本植物 ， 其中所含有较高的营养物质 ， 如碳水化合物、维生素C、淀粉等 ， 经常食用还能够帮助促进人体消化 ， 帮助人体提供大量的黏液蛋白 ， 还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生 。但是当土豆生芽后 ， 会是其中所含有的龙葵碱大量的增加 ， 蒸煮或炖炒后都很难破坏它 。如果食用进入人体后 ， 很可能会使人中毒 ， 如出现恶心、呕吐等问题 ， 所以发芽土豆不利人体健康 。
【这4类发芽菜发芽不能食用 不利人体健康】
这几类发芽菜发芽 ， 要注意
发芽的花生：花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素 ， 经常食用花生 ， 其中所含有的维生素B3和烟酸 ， 可以帮助改善大脑功能 ， 有利于脑补增强记忆力的作用 。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇 ， 能够降低血小板的凝绝 ， 有护养心脏的作用 。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后 ， 产生大量的黄曲霉素 ， 食用人体很可能产生中毒 。而正常人工发芽后的花生 ， 不仅没有毒素 ， 且营养还会翻倍 。因此 ， 不是所有的发芽菜都有毒 ， 但是除了发芽的土豆 ， 霉变后发芽花生 ， 也要多留意 。
发芽的红薯：红薯所含有较高的膳食纤维 ， 食用红薯能起到一定的饱腹作用 ， 并且还能够帮助刺激肠胃蠕动 ， 而红薯中所含有的钾元素 ， 经常食用摄入后 ， 会起到一定降血压的作用 。但是当红薯生芽后 ， 红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失 ， 并且当生芽后的红薯经过高温 ， 不利于人体肠胃的消化 ， 吃后很可能会拉肚子 ， 并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑 ， 食用进入身体后很可能会引起中毒 ， 且更容易损伤肝脏功能 。所以发芽菜不都是有毒 ， 但除了发芽的土豆 ， 发芽的红薯 ， 也要多留意 。
发芽的花生：放了很久的花生 ， 突然发了芽 ， 这个时候的发芽花生是不能食用的！花生外壳被破坏后 ， 很容易受到霉菌污染 ， 生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素 。一方面 ， 适合发芽的湿度、温度等条件 ， 很适合霉菌的生长 。另一方面 ， 如果花生本来就不太好了 ， 那么很可能已经有霉菌存在 。家里发了芽的花生 ， 很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床 。因此 ， 如果不能确认自己家发芽了的花生 ， 到底有没有发霉 ， 保险起见 ， 还是扔掉比较好 。
这3种蔬菜发芽不仅能吃 ， 营养价值反而加倍
第一黄豆 ， 黄豆发芽以后就成了黄豆芽 ， 平常我是非常喜欢吃黄豆芽的 ， 在家里炒菜的话就喜欢吃黄豆芽 ， 黄豆芽比绿豆芽吃了有嚼劲 ， 颗粒呢也大一些 ， 除了黄豆可以发芽 ， 绿豆 ， 黑豆都可以发芽 ， 它们发芽都可以吃 ， 而且吃起来口感非常的清爽 ， 没有放任何添加剂 ， 只需要一些水就能自己发芽 ， 很多人喜欢发豆芽吃 。
第2种葱姜蒜 ， 葱姜蒜发芽也可以吃 ， 我们平常在炒菜或者凉拌菜的时候 ， 少不了这几种调味品 ， 每次用的非常少 ， 家里如果买得多的话就容易发芽 。发芽以后虽然说它们的口感有所减少 ， 但是并不影响使用 ， 而且发芽的大蒜吃了比新鲜的大蒜吃了更加美味 。姜发芽也可以吃 ， 只需要把发芽的地方掰掉 ， 不影响使用效果 。
第3种豌豆 ， 豌豆发芽以后和黄豆是一样的 ， 豌豆苗是非常有营养的一种蔬菜 ， 在市场上买的时候价格也是非常贵的 ， 里面含有胡萝卜素 ， 含有多种营养物质 。所以呢这三种蔬菜发芽了 ， 营养价值反而更高 ， 大家呢不要觉得所有蔬菜发芽都不能吃 。
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