怎么做招财肘子好吃？需要哪些食材？小编为您提供招财肘子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味招财肘子 。
工艺：炖 ， 难度：初级入门 ， 人数：3人份 ， 口味：其它口味： ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<2小时
做招财肘子所需食材：主料：肘子1250克
辅料：红烧酱油50克 ， 桂皮1小段 ， 食盐适量 ， 黄酒1碗（约150克） ， 冰糖30克、 ， 草果1个 ， 丁香3粒 ， 香叶3片 ， 八角2粒 ， 陈皮5克 ， 小茴香适量
教您招财肘子的家常做法 ， 招财肘子怎么做好吃1.猪前肘 ， 先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍 ， 然后刮干净（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍 ， 能去除异味）
2.所需调料 ， 红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量
3.把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中 ， 防止烧制过程中渣滓附在肘子上 。
4.将肘子冷水下锅煮开 ， 撇去浮沫 ， 煮滚约5分钟左右 ， 使血沫完全析出 ， 捞出冲洗干净备用 。
5.锅中放少许油 ， 放入葱节、姜片、八角等调料爆香 ， 放入焯过水的肘子 。
6.依次加入黄酒、酱油 。
7.加温水能基本没过肘子最好 。（炖肘子的锅最好能深一些 ， 汤汁能基本没过肘子 ， 这样不仅能满足长时间的炖煮 ， 沸腾时水位升高也有余地 ， 不会溢出）
8.盖上盖子 ， 全程采用小火 ， 至少两个半小时 ，
9.若汤汁不能完全没过肘子 ， 咱勤快点 ， 炖制过程中需要给肘子翻两次身 。
10.最后1小时加入冰糖、食盐 ， 继续小火炖制 。
11.炖煮到软糯时 ， 锅中汤汁尚留1/3左右 ， 改中小火收汁 ， 一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋 ， 收至汤汁有些粘度即好 。
12.炖好的肘子小心取出装盘 ， 轻轻一拽 ， 骨头都分离了 。
招财肘子烹饪技巧：【招财肘子的做法（幼儿菜谱）】最后叨唠一句关于肘子的选择 ， 肘子可能很多人分不清楚前后 ， 我用简单的一句话概括一下：前肘肉细筋少 ， 后肘皮厚肉肥. ， 前肘小 ， 后肘稍大 。
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