本食谱来自【籁籁】老师分享的荸荠肚片汤的做法 。所属分类：肉类, 猪，煲汤、创意菜；适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做荸荠肚片汤好吃？学做荸荠肚片汤需要哪些食材？为您提供荸荠肚片汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荸荠肚片汤 。
入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜 。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了 。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏” 。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著 。
做荸荠肚片汤所需食材：主料：猪肚1个，黑木耳，荸荠
辅料：生姜，小葱，花椒粒
荸荠肚片汤的做法步骤：1. 备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
2. 处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
3. 将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅 。
温馨提示：【荸荠肚片汤的做法（荸荠）】清甜无异味的猪肚汤怎么煲？ 肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键 。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，做法归结如下： 1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。。。2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净，3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再 。。。4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止 。以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的 。我个人比较喜欢的处理方法是，用沉淀油 。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，因油脂中带有些细细的小颗粒，所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净，而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了 。
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