本食谱来自【luckey】老师分享的茶熏鸡的做法，所属分类：禽类、下酒菜，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做茶熏鸡所需食材：【茶熏鸡的做法（徽菜）】主料：嫩鸡750克
辅料：姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克
茶熏鸡的做法步骤：1. 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用 。
2. 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟 。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜 。
3. 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油 。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成 。
学习【luckey】老师分享的食谱——《怎么做茶熏鸡好吃》以后，你学会了茶熏鸡最正宗的做法吗？
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