医学研究发现 ， 多食蔬菜根可使人身体强壮 ， 从而增强身体的抗寒能力 。冬天吃蔬菜根不但能御寒 ， 还可以祛病疗疾 。
茄根：取茄根、石榴皮适量 ， 共研为细末 。每次服用6克 ， 每日服2～3次 ， 可治久痢不止 。
芹菜根：取芹菜根60克 ， 大枣10枚 ， 水煎 。吃枣喝汤 ， 可预防动脉硬化 。
韭菜根：将韭菜根、叶捣烂取汁 ， 以温开水冲服 。每日一次 ， 适用于急性肠炎、慢性便秘;取韭菜根适量 ， 用红糖水煎服 ， 可治白带多;韭菜根捣烂湿敷 ， 有散瘀消肿、止痛止血之功效 ， 可治跌打损伤 。
空心菜根：空心菜根120克 ， 水煎服 ， 可治痢疾;空心菜根120克 ， 醋与水各250毫升 ， 同煎汤含漱 ， 可治龋齿牙痛 。
菠菜根：取鲜菠菜根100克 ， 鸡内金15克 ， 水煎服 。每日2～3次 ， 可治疗糖尿病 。
【多食蔬菜根 御寒又祛病（蔬菜食疗）】葱根：取连根葱白20根 ， 大米适量 ， 同煮成粥 ， 稍加一点醋 ， 趁热服食 ， 适用于外感头痛发热 。
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