反季节水果 ， 好看不好吃?
人们总有这样的印象 ， 反季节上市的水果 ， 虽然个个外形光鲜漂亮 ， 但吃起来却少了水果所应该有的香甜 ， 这是为什么呢?
人们所理解的反季节水果 ， 一般是指在温室大棚里种植出来的水果 ， 它是利用人工手段 ， 模仿适宜水果生长的自然条件 ， 如温度、湿度、光照等 ， 进行果树蔬菜的栽培 。比如西瓜正常产在夏季 ， 但通过温室大棚种植 ， 西瓜也可以在初春甚至冬天结果 。传统的番茄种植是春天播种 ， 初夏供应市场 ， 如用温室栽培 ， 可以做到全年供应 。反季节栽培技术是科技进步的结果 ， 它使得我们吃的瓜果越来越没有了季节和地域的限制 。但也正因为这种温室小气候全部是靠人工调控 ， 温度、光照等无法完全模拟达到自然界的状态 ， 因此果实的风味会受到影响 。男外 ， 由于要顾及贮藏、运输以及外观等商品性状的要求 ， 对品质重视不够 ， 或为提早上市 ， 未达到应有的成熟度即采收 ， 这些都可能导致果实的风味不足 ， 这也是反季节水果“好看” ， 但味道却比不上当季水果的部分原因 。
另外 ， 还有一种反季节上市的水果并不是通过温室大棚种植 。我国幅员辽阔 ， 南北气候差异很大 ， 不同地区栽培的水果 ， 可以通过长途运输进行调剂 。比如四五月份北方绝大多数地区的西瓜还没有上市 ， 但海南等地区由于气候适宜 ， 西瓜已经成熟 ， 就可以通过长途运输运到北方 。这些水果虽然也是反季节上市 ， 但严格来说 ， 在营养或口味方面跟当季生产的水果差别应该是不大的 。
【反季节水果的认知误区（水果食疗）】水果含“激素” ， 导致“性早熟"?
每到反季水果上市的季节 ， 总会看到很多有关“激素催熟水果”的报道 ， 甚至有报道称小孩吃太多反季节水果会导致性早熟 ， 让父母们颇为紧张 。事实是否真的如此呢?
所谓水果催熟技术 ， 是指运用一些化学或物理方法 ， 加快果实的成熟速度 ， 达到提早和均衡上市的目的 。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生产上已普遍应用 。植物生长调节剂在现代水果生产中应用广泛 ， 有时一株果树从幼苗到成熟可使用多种植物激素 。
另外 ， 在水果的长途运输中 ， 部分水果也要用到催熟技术 。成熟的水果一般不耐储藏运输 ， 如果进行长途运输的话 ， 往往未到目的地就腐烂变质了 。现在的做法一般是 ， 将果实提前采摘 ， 运送到目的地后再进行催早熟 ， 然后上市销售 。正是借助这样的方法 ， 我们才能吃到从外地甚至国外长途运输过来的水果 。
但人们普遍担心的是 ， 这些催熟技术所使用的“激素”、“催熟剂” ， 对人体有没有副作用呢?孩子吃了这样的水果 ， 会不会像报道中写的那样 ， 出现性早熟呢?专家告诉我们 ， 这种担心大可不必 。催熟过程中用到的化学物质 ， 很多都是模拟植物的自然生长过程 。比如香蕉、苹果等在自然成熟过程中会释放出少量乙烯 ， 促使果实成熟 ， 种植人员便模拟此法 ， 将采摘下来的果实人为地使用乙烯催熟 。另外 ， 在水果催熟中所使用的“植物激素” ， 实际上是一些植物生长调节剂 ， 跟我们平时所说的人体激素是两回事 ， 说它会引起儿童性早熟 ， 实在是危言耸听 。
当然 。我们不排除存在有些水果种植人员使用的催熟方法不正当 ， 用药剂量过大的问题 。尤其是有些商贩为了使水果提前上市 ， 卖个好价钱 ， 将成熟期较远的青果催熟 ， 使用大量乙烯 ， 有的甚至使用不正当的药物催熟 ， 这样的水果就要当心了 。
“激素’’不可怕 ， 农药问题大
如前所述 ， 反季节水果由于不是在自然环境下生长 ， 风味可能比自然成熟的水果要逊色 。因此建议消费者在选购水果时不要只顾外表“靓” ， 最好拿起水果闻一闻 。如果能闻到正常的果香 ， 则表明成熟度好 ， 相反则表明成熟度欠缺 ， 口味自然也要差些 。另外 ， 如果发现水果的颜色怪异 ， 太红或太绿 ， 甚至拿起水果能闻到一股异味 ， 则可能存在催熟方法不正当、添加剂或防腐剂残留量超标的问题 ， 应谨慎购买 。
其实 ， 相对于“激素”问题而言 ， 水果的农药残留才是个更加严重的问题 。现在的蔬菜、水果种植中都不可避免地要喷洒大量农药 ， 尽管国家对允许使用的农药种类、剂量等都做了严格的规定 ， 但有些果农为了尽可能杀灭虫害 ， 使用大量剧毒农药者并不鲜见 。尤其是一些农民为抢收蔬果 ， 提前上市 ， 会加重农药喷洒剂量或次数 ， 问题就更加严重 。长期食入农药残留量超标的水果 ， 对人体的危害显而易见 。但在目前 ， 这一问题又暂时得不到有效的解决 ， 专家建议 ， 在食用水果前最好做到以下几点：
1.清洗：用清水多次清洗是去除农药的有效办法 。清洗时先用水冲洗掉表面污物 ， 再用清水多次浸泡 ， 浸泡不少于10分钟 。尤其是一些外表不平或多细毛的蔬果 ， 更易沾染农药 。一定要仔细清洗 。
2.削皮：尽管果皮营养丰富 ， 但农药残留问题迫使我们不能再像以前那样连皮吃水果了 。据专家称 ， 去掉果皮后 ， 农药残留能减少90%以上 。
3.短期存放：有些水果买回来后可以先存放一段时间 ， 随着时间的推移 ， 水果中残留的农药会慢慢分解 ， 大大减少残留量 。应注意存放时间不要过久 ， 否则风味可能下降 。
另外 ， 有可能的话 ， 尽量选购当令盛产的水果 。一来可以保证口味 ， 二来“激素”或化学物质残留的问题相对会少一些 。
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