肉臊蒸蛋的做法
主料：两个鸡蛋碎100克辅料：姜两块调料：盐白糖酱油料酒肉臊蒸鸡蛋做法：1、两个鸡蛋用少量盐彻底打匀，过滤，加入等量肉汤或冷开水搅拌均匀 。
2.蒸鸡蛋的碗中放一层薄薄的香油，倒入蛋液 。
3.盖上锡纸，放入冷水锅中，煮开后转中低火，蒸12分钟左右至蛋液完全凝固，检查方法，插入牙签，不会有液体渗出 。
4.锅中放入适量的油，放入两片姜末和肉末凉油，翻炒至肉末变色，加入适量的料酒、酱油、酱油、白糖和少许香醋，翻炒至肉末酥香，将肉末铺在蒸好的鸡蛋羹上 。
【肉臊蒸蛋的做法】 Jushipu.com提示：1 。蛋液加少许盐，后面的肉末就咸了 。2.过滤后的蛋液更细腻，可能不会被过滤 。3.鸡蛋与液体的比例可以从1: 1到1: 1.5 。根据个人喜好，水越多，鸡蛋越嫩 。4、碗上油防止沾色，效果很好，否则碗中的蒸蛋会更难洗 。5.蒸鸡蛋的时间根据鸡蛋的量和容器的传热来调整 。可以完全固化 。如果没有凝固，可以蒸一会儿 。6.盘子可以用保鲜膜代替锡纸，以免锅盖上的水滴到蛋液上 。7.肉酱可以随意调味 。8.如果不喜欢加肉酱，直接在鸡蛋羹上淋点蒸鱼也很好吃 。
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