杜甫在《立春》诗中描述：“春日春盘细生菜 ， 忽忆两京梅发时 。”吃春盘时用的主食 ， 可用米也可用面 。人们平时各忙各的 ， 各奔生计 ， 每到年关春节 ， 总要团聚一番以叙旧情 ， 那象征团圆的饼食 ， 便成了此时的首选主食 ， 于是春盘就诞生了 。
春盘沿古意至今 ， 主要是青韭、豆芽、吞芹等新春时令菜 ， 再加肉丝、豆腐丝等合炒成盘 ， 也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料 ， 因人而异 ， 随意搭配 。
春饼春日食“春饼”是我国的一种古老习俗 。据《中国年节食俗》记载 ， 春饼最早与合菜同放在一个盘子里 ， 谓之“春盘” 。据《四时宝鉴》记载：唐代在“立春日食箩菔、春饼、生菜 ， 号春盘” 。从北宋到明、清时期 ， 皇帝在立春日有向百官赐“春饼”或“春盘”的习俗 。据《皇朝步时杂记》记载 ， 在北宋时期 ， “立春前一日 ， 大内出春饼并酒以赐近臣” 。另据《燕都游鉴志》记载 ， 明代凡“立春日 ， 于午门赐百官春饼” 。
春饼发展到今天 ， 不仅形制随地区而异 ， 食用时间亦因地区而别 。在制作上 ， 春饼有烙制的 ， 也有蒸制的;在外形上 ， 有大如团扇的 ， 也有小如萍叶的;在食用时间上 ， 除不少地区仍保持立春食春饼的古俗外 ， 在闽粤的一些地区 ， 则有清明后食春饼的习俗 。
春韭韭菜是我国的特产 。春韭为韭菜中佼佼者 ， 它根白如玉 ， 叶似翡翠 ， 清香馥郁 ， 娇嫩欲滴 ， 自古以来就是人们喜爱的食疗佳蔬 。古代文人墨客对春韭留下许多赞美的诗句 。杜甫有“夜雨剪春韭 ， 新炊问黄梁” ， 苏轼的“渐觉东风料峭寒 ， 表蒿黄韭试春盘”和元代诗人许有壬的“气较荤蔬媚 。功于肉食多 ， 浓香跨姜桂 ， 余味及瓜茄 。”意为春韭的营养可与荤紊肉食媲美 ， 色香味美不在姜桂瓜茄之下 。这些都是对春韭的赞美 。
春韭的吃法多种多样 ， 既可佐助肉、蛋、虾、墨鱼等 ， 炒制成各种色、香、味俱佳菜肴 ， 又可作饺子、包子的馅 ， 或在炒豆芽莱、豆腐干或泡包菜时 ， 加些春韭 ， 风味便格外芳香可口 。
春芛立春之后 ， 气候渐暖 ， 被誉为“素食第一品”的春笋纷纷萌出 ， “好竹连山觉笋香” ， 正是春笋尝鲜的好时节 。
春笋是一种美味佳肴 ， 自古以来备受人们喜爱 。历代文人墨客和美食家们对它赞叹不已 ， 曾有“尝鲜无不道春笋”之说 。春笋 ， 笋体肥大 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 有春天的“菜王”之誉 。可荤可素 ， 做法不同 ， 风味各异 ， 炒、炖、煮、煨等皆成佳肴 。春笋在地方名莱中更占有一席之地 ， 如江苏的“春笋烧鲥鱼”、浙江的“南肉春笋”、杭州的“槽烩春笋”、安徽的“问政山笋”、南京的“春笋白拌鸡”、上海的“枸札春笋”等 。春笋 ， 真不愧是大自然赠送给人们的美食 ， 何不适时啖之 。
【春字食品（营养常识）】春芽春天对人们的馈赠是何其多 ， 在沐浴和煦春风的时候 ， 你是否留意树头枝梢新绽的嫩芽 。这其中如香椿芽、柳树芽、枸札芽、桑叶芽、槐树芽、榆叶芽、杜仲芽、木兰树芽、刺龙芽等一些树芽嫩头 ， 有的以树的嫩芽为主 ， 也有的连带了嫩芽的短枝都被人们采摘入莱 ， 统称树芽菜 。这些都是纯天然的木本蔬菜 ， 吃起来不仅味道鲜美 ， 而且对人体健康有特殊的补益 ， 被称为“健康新时蔬” ， 因为它是纯天然的 ， 完全的“零污染” ， 你可以放心地大饱口福 。
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