蔬菜如何科学地存放 ， 讲究挺多的 。
有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜 ， 例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等 ， 在采收后会继续生长、开花 。这类蔬菜的生长方向垂直于地面 ， 因此采收后如果平放保存5~7天 ， 蔬菜顶部会逐渐弯曲 ， 影响蔬菜的外观 。
如果竖放就没有这个问题 。
结球叶菜横放结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等 。结球类蔬菜发生腐败均从内开始 ， 轻微的腐败肉眼无法察觉 。将结球叶菜倒置或者横着放 ， 让根部不接触地面 ， 外面一层叶子耐寒、耐碰 ， 能起保护菜心的作用 ， 吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可 。
【蔬菜怎么放 横竖有讲究（蔬菜食疗）】有些菜要特殊放 。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来 ， 竖放在阴凉处 ， 不沾水 ， 可保鲜数天 。
马铃薯与苹果摆在一起 ， 放在阴凉的地方保存 ， 苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体 ， 可以抑制马铃薯发芽 。
芋头保存时先去除泥土 ， 将芋头擦干后用干报纸包起来 ， 再放在阴凉通风的地方 。
老姜不适合冷藏保存 ， 因为它本身已纤维化 ， 容易使水分流失 。可放在潮而不湿的细沙里保存 。
鲜藕保存时把泥土洗掉 ， 放入盆里 ， 加满清水 ， 把藕浸没 ， 一两天换次凉水 。
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