从《水浒传》来浅谈，为何宋朝百姓们如此钟意“肥肉”？

2022-03-23

话说九纹龙史进放了朱武、陈达、杨春三个人后，三人为了报答史进，先是派人送来三十根蒜条金，后又送过抢来的大珠一串。于是，史进寻思道：“也难得这三个敬重我，我也备些礼物回奉他。”次日，叫庄客寻个裁缝，自去县里买了三匹红戏锦，裁成三领锦袄子；又拣肥羊煮了三个，将大盒子盛了，委两个庄客去送。看到这大家请记住:这是《水浒传》中第一次提到吃肥肉，且是肥羊，而不是肥猪。

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为了劫取生辰纲，吴用来到了石碣村诱引阮氏三雄入伙。吴用同三人来到了酒店水亭上，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒来。店小二把四只大盏子摆开，铺下四双箸，放下四般菜蔬，打一桶酒放在桌子上。阮小七道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”这里所说的花糕，本掌柜认为就是我们平时吃过的切糕。您想想，瘦肉如同切糕上面的枣、红小豆、山楂糕条等，下面则是像厚厚的糯米糕一样的肥肉，够肥吧！够肥是够肥，但又是牛肉，仍不是猪肉。

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在书中后来的描写中，也只是提到过肥鹅、嫩鸡，鲜鱼、肥鮓。提到猪的地方虽有过几次，但都没提到“肥”字。唯有到了第七十三回，李逵闹了东京后，同燕青回梁山路过四柳村时，听太公说他的女儿遇见了鬼，要李逵帮助捉鬼那段，说了个“肥”字，原文如下:逵道：“太公，我是蓟州罗真人的徒弟，会得腾云驾雾，专能捉鬼。你若舍得东西，我与你今夜捉鬼。如今先要一猪一羊，祭祀神将。”太公道：“猪羊我家尽有，酒自不必得说。” 李逵道：“你拣得膘肥的宰了，烂煮将来。好酒更要几瓶，便可安排。今夜三更，与你捉鬼。”

好啦，有关《水浒传》中吃肥肉的内容“考证”完毕。其中并没有足够的证据说明宋朝人都钟爱肥肉。

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肥肉，并非宋朝人爱吃，现在的人也爱吃。几十年前，人们普遍都穷，肚子里没油水，那会买肉虽然买的少，但也多会说上一句“要肥的” 。如今，人们的生活水平提高了，认为肥胖、血压高、胆固醇高都是肥肉惹的祸。所以，便开始“挑肥拣瘦”了。但是，肥肉仍然会得到很多人的钟爱，比如:红烧肉、东坡肉、米粉肉、蒜泥白肉等等，基本上都是用的五花肉，都比较“肥”！

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要我说，只要你想吃，馋，就说明你身体里还缺它，那就要补、就要吃。假如天天吃萝卜青菜可以活八十岁，而天天吃香的喝辣的只能活七十岁，我看还是选择七十的好……

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可别说宋代，1970年代都是如此。

为何？

上点硬菜：

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一、过去老百姓很少吃肉

哪怕唐代明代，老百姓吃饭都很难，又哪里有机会吃到肉？

何况宋代以前，不流行吃猪肉。贵族肉食以羊鸡鱼为主，富裕庶民才偶尔吃猪鱼。

【从《水浒传》来浅谈，为何宋朝百姓们如此钟意“肥肉”？】整体上说，也就宋代稍微好一点，因为国家政权不蔑视商人，工商娱乐行业极其发达，北宋经济号称占据世界经济总量的7成（个人认为没有这么多，但3成多还是有的），所以北宋老百姓也相对富裕，民间吃猪肉形成风气。

二、肥肉更有饱腹感。

哪怕宋代，也是肥肉更被追捧。

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肥肉自带油啊，煮熟就可以直接吃了，炒回锅肉，都能吃得津津有味。

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瘦肉则需要用油炒，不划算。

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所以，大多数时候，百姓吃肉都是以买肥肉为主。毕竟还可以熬油做菜油。

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来二毛钱的猪肉！

您没看错，真的是买二毛钱的。那时候，买二毛钱的猪肉给好大一块呢。并且，还得一个劲的要求，多拉上点肥的。为啥？肥的香，为了解馋。

可别小瞧这两毛钱，它来之不易。当年一个壮劳力在生产队里干一天活才挣几分钱。

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那年我父亲闹痢疾，他拖着病后初愈的身子步行了5里地去集市上特意买了二毛钱的猪肉，给自己补身体。那是咬着后槽牙买的。母亲一再央求他买，怕他身体恢复不了。

买两毛钱的，要肥的，自然是又解馋又能补充能量。当时的人们都吃不上，所以喜欢吃肥的。

回到问题，水浒转里宋朝的百姓为何都钟意肥肉？这和生产队时期是一样的。嘴里缺。

一年到头很难吃上肉，当然喜欢肥的，因为肥的香，特别解馋。

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水浒传里的好汉们也喜欢大口喝酒，大口吃肉。不仅仅是豪爽，也是生理和心理需求。缺衣少肉的年代，自然是欢迎肥肉的。平日里不吃，有机会吃当然吃的下。

如今，生活富裕了，想吃就买，人们不缺肉了。肥肉不稀罕，又稀罕瘦肉了。都怕自己血脂高了。

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我想，如果现代人穿越到宋代，会不会也钟爱肥肉？估计饿上一年不吃肉，也会喜欢肥肉的。

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