水炒鸡蛋的做法
鸡蛋在主料：,三个虾皮在辅料：,一小把葱花，调料：盐和料酒，所有适量的水，翻炒鸡蛋：1 。挑出虾皮里面的虾须，用清水冲洗干净，将鸡蛋放入碗中，将葱花放入鸡蛋中 。
2.加入少许料酒去腥 。用筷子把鸡蛋打散 。将与蛋液等量的水放入锅中，即蛋液与水的比例为1，333，601 。
3.加入洗净的虾皮，然后加入少许盐调味；盐不应该放得太多 。因为虾皮是咸的，火会把水烧开，改成中小火 。
4.将蛋液倒入沸水中 。这个时候不要翻过来 。等到蛋液慢慢成型 。当蛋液慢慢膨胀时，下面的蛋液已经成型 。
【水炒鸡蛋的做法】 5.用铲子从锅边慢慢推 。在推动的过程中，蛋液会形成块状的鸡蛋 。将鸡蛋搅拌成均匀的块状，不断翻炒，等鸡蛋里的汤汁排干后，就可以出锅了 。
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