怎么做凉拌猪脆肚好吃？学做凉拌猪脆肚需要哪些食材？为您提供凉拌猪脆肚的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌猪脆肚 。
工艺：拌，难度：初中水平，人数：4人份，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<30分钟
做凉拌猪脆肚所需食材：主料：猪肚1付
辅料：葱适量，生抽适量，香菜适量，凉拌醋适量，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，八角适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，沙姜适量，蒜蓉适量，料酒适量，生姜适量
教您凉拌猪脆肚的家常做法，凉拌猪脆肚怎么做好吃1.猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗 。
2.用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净 。
3.用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好 。
【凉拌猪脆肚的做法（热菜菜谱）】
4.装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出 。
5.另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破 。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料 。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却 。
6.调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类 。
7.冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了 。
凉拌猪脆肚烹饪技巧：1、食材有卖正宗土猪的话，最好买土猪猪肚，味道更佳鲜美，价格比一般猪肚贵一些；2、洗猪肚的时候面粉要多放一些，包裹住猪肚；3、切猪肚可以斜着切，猪肚片会切的比较薄 。
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