为什么古代军队明明平时也要吃饭，但一打起仗就喊缺粮？
谢谢悟空的邀请
这个问题问得很好，确实啊！士兵在平时也要吃饭，为何古代的军队一到打仗的时候就喊缺粮呢？
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这就要首先知道一个情况，平常军队不打仗的时候，各支部队是分散驻扎的 。但要了打仗时，军队会集中起来的 。
比如明万历年间的抗日援朝，明军从全国范围调集了四万多精锐：辽东铁骑一万；宣府、大同各选精骑八千；蓟镇、保定各选精锐步兵五千；江浙步兵三千 。四川副总兵刘铤率川军五千 。
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那四万大军需要多少粮食呢？根据后来乾隆三十三年的一份奏折估算，四万士兵，十个月就需要粮食两万五千吨，而当时一个省的粮库存粮才两万吨 。
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很现实的情况，这些士兵本来都是在原驻扎地吃饭，现在都要靠辽东地区供应粮食，而原本养一万军队的辽东地区突然多了三万张吃饭的嘴，能不缺粮吗？
【为什么古代军队明明平时也要吃饭，但一打起仗就喊缺粮？】军队集中于一地，自然需要各地往集结地输送粮食 。但问题来了，输送粮食的人和牲畜也要消耗粮食啊！比如《宋史》记载，“每人给面斗余，盛之于囊以自随 。征马每匹给生谷二斗，作口袋，饲秣日以二升为限 。……臣每见国朝发兵，未至屯戍之所，已于两河诸郡调民运粮，远近骚然，烦费十倍 。”
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而民夫的人数要比战斗部队要多，比如宋代的《梦溪笔谈》记载，“三人饷一卒，极矣，若兴师十万，辎重三之一，止得驻战之卒七万人，已用三十万人运粮，此外难复加矣 。”
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这个情况，就好像比如一个大型企业，各个分公司都有自己的食堂，然后某一天，所有分公司的人都突然去其中一家分公司的食堂吃饭，那家食堂的饭肯定不够吃啊！后勤部门管食堂的肯定要喊缺粮啊！
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总之，军队集结越多，战斗时间越长，粮食消耗就越严重，而且还要考虑敌人对己方粮食的劫掠与焚毁 。
你说能不缺粮吗？
其他网友观点这个问题大概说的是古代士兵的战争待遇和为开战前的待遇吧 。实际上，即便是古代的士兵，他们的日常生活，不管是在和平时期还是在战争进行时 。一日三餐都未必就很充足，吃了上顿没下顿的事情其实经常发生 。
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比如说明清交替之时的萨尔浒大战之前，即便是关外的辽东明军，也就是辽东地方的当地的军队 。经常出现拖欠士兵薪水和粮食的情况，就更不用说在当时的大明帝国关内了，明朝中后期的福建地方，就有不少地方出现士兵没有钱粮拿的情况 。
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抗倭时期，漳州卫所的官军，三个月没有领到粮饷 。同样的泉州地方的官兵，十一个月没有拿到自己的工资，甚至有地方二十个月没有领到薪水 。
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更不用说一旦爆发战事，这些即将成为战场前线地方的后勤情况会有多么糟糕了 。而且这种情况是屡见不鲜的，中国各个朝代都会出现过这样案例 。一旦王朝进入衰落期或者是当地的行政机构被彻底破坏 。那么，就算是这个王朝的军队来到这个地方作战，作战部队一旦没有粮食的话，失败是必然的 。
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北宋最后的生力军种师中所带领的种家军，最后可以说就是因为没有粮食而导致的惨败 。在战场上，种师中和金兵进入相持阶段后，宋军每人能获得的口粮不过是一勺子豆子 。就那一勺豆子，给一只鸡塞牙缝都都嫌少，更不用说给人了 。
其他网友观点这个问题其实很简单 。
为什么古代一打仗，国库就会吃紧呢？难道国家的军队平时不吃粮食吗？其实是这样的，之所以一打仗，国家的粮食和军饷就会成倍、几倍、甚至几十倍的增长，主要是因为一方面军队数量暴涨，二是粮食消耗激增 。
先说军队数量暴涨的事 。在中国古代的绝大多数朝代，都没有职业化的军人，国家供养的正规军数量很少 。粮食军饷响应也比较少 。
一旦爆发战争，国家就要征发农民、商人、囚徒等等，用这些普通人组成军队，军队数量因此暴涨 。比如汉武帝时期，每次出征匈奴，都是临时征发大量普通民夫 。
军队数量暴涨，消耗的粮食和军饷当然也暴涨了 。
再说说战时粮食消耗的问题 。古代打仗，绝大部分粮食不是军队吃掉了，而是被运粮的民夫吃掉了 。古代交通不便，运输效率极为低下 。大量的民夫押运着粮食送往前线，每天的消耗极为惊人 。
古代有一个估算，叫做“千里运粮，十余其一”！意识是说，把粮食运往千里之外，路上就要消耗掉十分之九！
军队平时是在某一个区域固定驻防，其所需要粮草都有驻地周边就近供应，运输距离短，运输消耗当然要少的多 。
一旦打起仗来，军队远离大后方作战，往往出现“千里运粮，十余其一”的状况 。粮食消耗成倍增长，粮食当然就紧张了 。
另外，在战争中，由于敌方攻击、偷袭、破坏而造成的损失，数量也非常惊人 。
比如，官渡之战，曹操偷袭乌巢，一把火把袁绍十万大军的粮草烧的干干净净 。这要消耗多少粮食呀 。
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