中国古代茶坊喝什么茶?

【中国古代茶坊喝什么茶?】大家都听说过茶马古道 , 万里茶路的动人故事 , 更对中国古代茶坊有所耳闻 , 那就不难了解古代茶坊喝的是什么茶了 , 是普洱茶!

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中国古代喝什么茶?与朝代和茶叶的发展历程有关 , 而中国古代的茶坊喝什么茶 , 就不得不关注中国古代的“茶坊”这个前定 。

中国茶经历了五代十国的纷争割据 , 它却未衰反盛 , 兴于唐 , 盛于宋 。宋代 , 饮茶已经在社会各个阶层中普及 , 从宫廷一直到下层平民 。宋代 , 茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品 , 而且饮茶的风俗深入民间生活的各个方面 。开封、临安两都茶肆、茶坊林立 , 客来敬茶的礼俗已广为流传 , 宋代饮茶达到“飞入寻常百姓家”的局面 。

今天的小资们以喝咖啡为生活时尚 , 仿佛不到星巴克喝过咖啡 , 就不算了解现代都市生活品质 。而一千年前的宋朝人 , 就跟现代人爱喝咖啡一样爱饮茶 。

因宋朝市民爱茶 , 宋朝的城市中茶坊到处可见 , 就如今日的咖啡馆 。《东京梦华录》说 , 汴京朱雀门外 , “以南东西两教坊 , 余皆居民或茶坊 , 街心市井 , 至夜尤盛” 。南宋也一样 , 吴自牧的《梦梁录》记载 , 临安处处各有茶坊” , 如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一骷髅茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆 。茶坊的名字都起得很酷 , 很抓眼球 , 很有广告效应 。

茶坊构成了宋代城市社会的公共空间 , 而不仅仅是单纯饮茶的场所 。清雅的场所是士大夫“期朋约友聚会之处”;高端茶坊可供“富士子第、诸司下直等人会聚 , 学习乐器 , 上教曲赚”;大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所;还有“楼上专养着妓女 , 名曰“花茶坊”的 , “非君子驻足之地也” 。

高档的茶坊布置得非常雅致 , “汴京熟食店 , 张挂名画 , 所以勾引观者 , 流连食客 。今杭城茶肆亦如之 , 插四时花 , 挂名人画 , 装点店面等 , 今之茶肆列花架 , 安顿奇松异桧等物于其上 , 装饰店面” 。今日一些咖啡馆、酒吧、茶楼为显示清雅、高贵 , 也喜爱挂名家的书画作品 。

这类高端茶坊 , 不论是品味 , 还是价位 , 都比星巴克高出几个段位 。宋人并不会因此而质问“为什么一杯茶汤卖得这么贵” 。显然 , 高端茶坊卖的并不是茶汤 , 而是格调 , 是生活方式 , 是身份识别标准 。

宋代茶坊喝什么茶?

【点茶】宋代饮茶在唐代基础上又迈进一步 , 迅速发展合于时代、精致典雅的点茶法 。日本的茶道 , 即日本僧人南浦昭明从南宋理宗开庆元年将宋代的点茶法传至日本 , 后经日本茶道创始人千利休改造成日本茶道 。宋朝点茶所用为饼茶(蒸青绿茶白茶) , 宋人点茶 , 对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究 。

【斗茶】是随着宋代贡茶的兴起应运而生 。产贡茶而闻名于世的唐代建州茶乡 , 新茶制成后 , 茶农们未来评比新茶品序而进行比赛活动 。这种活动后来被广泛传播 , 时间也不再限于采制新茶之时 , 参加者也不仅限茶农 , 目的也不限于评比茶叶的品第 , 而更重视评比都差者点汤、击拂技艺的高低 。南宋画家刘年松的《茗园赌市图》就非常传神的描绘了市井间几个茶贩正在斗茶的生动画面 。斗茶选用的茶以建茶(福建建安所产)中的白茶最佳 。在宋徽宗的《大观茶论》里 , 就描述了令他珍视的白茶 。

日铸茶北宋欧阳修记载的日铸茶 , 就是典型的炒青绿茶 。

四川乌茶宋代遭遇了地球第二个寒冷期 , 导致江南地区清明前的贡茶产量大幅降低 , 茶农无法按质按量完成贡额 , 因此贡茶重心转向温暖湿润的建州 , 因建茶味厚 , 南宋时期出现重建茶轻蜀茶的局面 。蜀茶主要于边疆地区茶马交易之用 , 茶为粗茶 , 长途运输的湿热作用 , 便出现不同程度自然发酵 , 茶叶色泽黄绿泛黑 , 便是历史上著名四川乌茶的由来 。由于乌茶用于茶马交易之用 , 应该不出现于茶坊用茶了吧~

部分摘自《宋代的拂小时辰》


中国古代茶坊喝什么茶?

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唐代 , 煮茶宋代 , 点茶 , 抹茶明代 , 泡茶

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