梨子，能治咳、清热、润肺、养颜，自古就有“百果之宗”的雅称 。梨子的“祖先”在中国，我国栽培梨子距今已有3000多年的历史 。
梨是世界主要水果之一，各大洲均有分布，其中以亚洲、欧洲产量最多 。中国梨资源之丰富居世界之首，在我国水果中产量仅次于苹果，并且易于长期保存，故被列为我国四大水果之一，同时也是我国主要出口水果之一 。梨在世界上可分为“西洋梨”和“东方梨”两大类，西洋梨原产欧洲，东方梨原产我国，又称“中国梨”，主要品种有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四类，常见的有20多个品种，如鸭梨、砀山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鸭广梨、子母梨、长把梨、黄梨、巴梨、杭青、二宫白、新世纪、开菲梨、茄梨等 。
生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天保健食用 。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的，那么秋季保健应该怎样选梨，如何选好梨呢?究竟有些什么讲究呢？请见下文详述：
一、几种常见的梨子
鸭 梨
鸭梨亦名雅梨，是白梨系统中的佼佼者，也是我国古老的优良梨品种 。因果实呈倒卵圆形 。近果柄处有一鸭头状突起，形似鸭头,故名鸭梨 。因其产地原主要在河北省等地，通过天津出口，又称天津鸭梨 。成熟的鸭梨单果重一般在150～250g之间，皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜，享誉国内外 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等 。鸭梨除可鲜食外，还具有一定的药用价值 。中医认为鸭梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒” 。适用于支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘等 。著名的上海“梨膏糖”就是以河北鸭梨为原料精制而成，是润肺、止咳、生津、化痰的传统良药 。鸭梨还可以酿酒，制醋，制作果脯、梨干、梨罐头和梨汁饮料等食品 。
贡 梨
溪湖贡梨，产于本溪市溪湖区张其寨乡 。果实成熟后，肉质细腻、汁液多、香甜味浓，是祛腻、解酒的佳品 。据史料记载，盛京礼部选择此处为皇家果园，设置领催官员以及园丁数人管理梨园生产，每年按时交纳鲜果，并送往盛京，故称“溪湖贡梨” 。
香 梨
世界上梨子的种类十分丰富，库尔勒香梨不愧于一枝独秀 。在所有梨当中，只有库尔勒的梨分公梨和母梨，据专家介绍，有花萼的象长胡子的就是公梨，没有花萼的就是母梨 。而且，母梨更好吃 。新疆当地早就有“吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒香梨没有渣”的说法，说明库尔勒在被誉为瓜果之乡的新疆是重要而独具特色的林果基地 。库尔勒香梨实属果中珍品，声名远扬海内外 。
酥 梨
红香酥梨由中国农业科学院郑州果树研究所育成 。母本为库尔勒梨，父本为鹅梨 。果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果重200克，最大果重约500克；果面洁净、光滑、果点大，果皮底色绿黄，阳面2/3鲜红色；果肉白色，肉质微密较细，原细胞少，汁多，味甘甜，香味浓 。
沙 梨
沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山区，尤以有“水果之乡”美称的石岩为最 。石岩沙梨与北方梨相比有几大特点：一是大：“果大如瓶”，最大者一般有700克左右;二是汁水好：梨肉雪白，肉质脆爽，食后无渣，水份极多;三是特别甜：味道可口，甘甜无比 。沙梨外现呈球形，表皮有褐色、黄色和绿色三种颜色，表面有褐斑，一般生长在气候温暖湿润的山地沙土中 。石岩沙梨性凉，可治疗热症，清热解毒 。主要品种有青梨、黄梨、蜜梨三种，以产于乌石岩的沙梨为最好 。
二、梨子的营养成分
梨子营养非常丰富，水分充足 。每100克鲜梨中，含脂肪0.1克，糖9克，蛋白质0.1克，磷6毫克，维生素C4毫克，铁0.2毫克，无机盐钙5毫克，硫胺素0.02毫克，还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等，这些都是人体必需的物质 。100克果肉的产热量为37千卡，比同量的其他瓜果热量都高 。梨不但能生吃，还可熟吃，味道别具一格 。
三、梨子的药用价值
众所周知，梨子是滋润嗓子的上品 。据说，我国京剧大师梅兰芳先生每天都要吃雪梨，他常常是下午一边给学生讲戏，一边慢慢吃一碟雪梨片 。梨的药用价值很高，其叶、花、皮、根、果肉均可人药 。
《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利 。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒 。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效 。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益 。
近年来，科学家还指出，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益 。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状 。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗 。
四、几味用梨子制成的药膳
川贝蜜糖炖雪梨
川贝蜜糖炖雪梨，是民间用以调理咳嗽燥热的常用良方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著 。
【原料准备】川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克 。
【烹调方法】先把川贝母舂碎，雪梨去芯、切块;将所有材料放入炖盅，以慢火炖1个小时即成 。蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去 。可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血等症 。
【注意事项】买川贝时可要求药店把川贝舂碎，这样可省去一些工夫 。另外，雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳 。
【传说趣事】用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬制而成的雪梨膏，是止咳化痰的良药，因其甘凉甜美，深受患者欢迎，尤其适合儿童服用 。关于梨膏的推广，我们这里还有一段有趣的故事呢!据说，唐武宗李炎患病，口干面燥，心热烦闷，请天下名医调治，终不见效 。后来青城山邢道人路过，被诏诊治 。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服后，果然痊愈，于是雪梨膏随邢道人的名声一齐大振 。梨膏从此兴盛起来，一直流传至今 。
杏果饮
杏仁10克，大鸭梨1个，冰糖适量 。将鸭梨去核，与杏仁同煮，梨熟后加入冰糖少许即可 。饮汤食梨，具有清热润肺和止咳的作用，适用于肺燥咳喘、无痰或少痰患者 。
银贝雪梨汤
水发银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克 。水发银耳去杂洗净，将银耳、川贝、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼蒸半个小时即成 。具有清热润肺和止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳无痰等病症 。
雪梨鸭汤
雪梨2个去皮、核，切片，荸荠100克去皮切片，加鸭块肉250克(瘦肉、云油)煮，每周服用1次 。具有清热、养阴、益肝的作用，适用于慢性肝炎属阴虚内热者 。
五、梨子的食用禁忌
梨子自古被尊为“百果之宗”，可以治咳润肺 。不过大家只知其功效，而往往忽略其性质是否适合自身的体质 。
1.梨子性寒，不宜多吃
梨子虽能清心润肺，但它性质带寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可 。同时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨;妇女产后、小儿出痘者也不宜食用 。同时因为梨性寒，一次也不宜多吃 。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃、助阴湿 。
2.梨子品种不同，寒性各异
说到梨子偏寒这个问题，其实根据研究得知，不同种类的梨子性寒程度也大有不同 。例如我们常吃的天津鸭梨就偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉 。一般来说，入药的主要是鸭梨和雪梨，请大家在市场上留心选择 。
【百果之宗－－梨子营养为您全面剖释（水果食疗）】
推荐阅读
- 苹果梨子汁的做法跟营养价值
- 冰糖梨子汁有什么功效
- 苹果和梨子的保质期大概是多久
- 冰糖梨子怎么蒸
- 月经期不宜多吃梨子、柚子、西瓜（水果食疗）
- 健康清凉解暑饮品——梨子百合菊花饮的做法（青少年食谱）
- 冰糖梨水的功效
- 梨子粥怎么做 需要做什么准备呢
- 梨子的营养价值 梨子的营养价值简述
- 冰糖梨子怎么炖放多少水和糖