本食谱来自LoveUsum老师分享的茄汁配嫩滑鸡扒的做法，所属分类：禽类、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做茄汁配嫩滑鸡扒所需食材：主料：鸡腿肉4个，蕃茄2个，黄油15g，油10g，蕃茄酱2汤勺，糖1茶匙，盐2g，水200g
茄汁配嫩滑鸡扒的做法步骤：1. 鸡腿去骨
2. 鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐 。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些 。
3. 蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
4. 加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
5. 加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟 。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟 。
【茄汁配嫩滑鸡扒的做法（私家菜）】6. 不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
7. 鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加 。
8. 另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟 。然後放在番茄汁上 。
9. 成品
10. 成品
温馨提示：鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑
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