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当归的食用方法_当归的吃法和功效？

本品为为伞形科植物当归的干燥根.秋末采挖除去须根及泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上棚,用烟火慢慢熏干.主产甘肃、陕西、四川、云南等地本品始载于《神农本草经》,列为中品.《本草纲目》谓"治头痛、心腹诸痛,润胃肠筋骨皮肤.治痈疽,排脓止痛,和血补血.
【性状及选购】根略呈圆柱形,根头称"归头",主根称"归身",支根称"归尾",全体称"全归".全长15~25厘米,表面黄棕色至深褐色,有纵皱纹及横长皮孔;根头膨大,具环纹,直径1.5~4厘米,上端钝圆,有残留的茎基及叶鞘痕;主根粗短,长1~3厘米,直径1.5~3厘米,表面凹凸不平;支根3~5条或更多,上粗下细,多扭曲,有少数须根痕.质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色皮部厚,有细小裂隙及棕色油点,形成层环浅黄棕色,木质部色较淡.有浓郁香气,味甘、辛、微苦.
以主根粗长、油润、外皮色黄棕、断面色黄白、气味浓郁者为佳.柴性大、枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用.
【贮存常识】置阴凉干燥处,防潮,防蛀.
【性味功效】甘、辛,温.归肝、心、脾经补血活血,调经止痛,润肠通便.
【化学成分】主含挥发油,如藁本内酯、正烯酜内酯、当归酮等.尚含阿魏酸、丁二酸、腺嘌呤、当归多糖、氨基酸、维生素A、维生素B12等.
【药理作用】本品有促进骨髓造血、扩张冠状动脉、抗心肌缺血、抗心律失常、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗炎、镇痛、增强免疫降血压、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、护肝、抗菌等作用.
【临床应用】用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡.酒当归活血通经,用于经闭痛经,风湿痹痛,跌打损伤.
(1)用于血虚诸证.本品为补血要药.适用于血虚引起的各种症候.常配熟地、川芎、白芍等同用,即四物汤.若气血两虚者,常与黄芪、人参等同用.
(2)用于月经不调,痛经,经闭等.本品既补血活血,又调经止痛,为妇科要药.凡血虚、血滞、气血不和、冲任失调之月经不调、痛经、闭经等,皆可应用(3)用于血虚或血滞之寒凝,及跌打损伤、风湿痹阻的疼痛证本品既善补血活血止痛,又能散寒.治疗血滞兼寒的头痛,常配川芎、白芷等;气血瘀滞的胸痛、胁痛,常配郁金、香附等;虚寒腹痛,常配桂枝、白芍等;治跌打损伤,常配乳香、没药等;治风湿痹痛、肢体麻木,常配羌活、桂枝、秦艽等.
(4)用于痈疽疮疡.本品补血活血、消肿止痛,又排脓生肌,为外科所常用.
,(5)用于血虚肠燥便秘.本品能养血润肠通便.多配火麻仁、肉苁蓉等同用.
现代临床用于胃、十二指肠溃疡,突发性耳聋,局限性硬皮病,脑血栓,慢性支气管炎,慢性盆腔炎,冠心病心绞痛,血栓闭塞性脉管炎等.
【用法用量】6~12克.补血用归身,破血用归尾,和血用全归,止血用炭,增强活血则酒制用.
【应用注意】湿阻中满及大便溏泄者忌服
【食用方法及药膳】
(1)当归米粥
[原料组成]当归,粳米,红枣.
[制法]每日取当归15克,用温水浸泡片刻,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁,入粳米50克,红枣5枚,砂糖适量,再加水300毫升左右,煮至米开汤稠为度.
[服法]每日早晚餐空腹服,10天为1个疗程.
[功用]补血调经,活血止痛,润肠通便.适用于气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及血虚便秘等症.
(2)归芍杞子粥
[原料组成]当归20克,自芍20克,枸杞子20,粳米100克,冰糖100克[制法]药材洗净,晾干,当归、白芍加适量水煎取浓汁备用枸杞子与粳米一同加水煮成粥,粥将成时,加入当归、白芍浓煎汁,并加入冰糖,再煮至沸,即成.
[服法]早、晚分食.
[功用]养肝补血,止眩.适用于肝血不足引起的经前眩晕.
(3)当归生姜羊肉汤
[原料组成]当归15克,生姜15克,羊肉200克,调味料适量.
[制法]将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片,3味同放锅内加清水适量煮汤,待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味,饮汤食肉.
[功用]补血调血,散寒开胃,益气健脾,温经止痛.
(4)当归黄芪汤
[原料组成]当归15克,黄芪20克,瘦肉150克.
[制法]先将当归切薄片,黄芪切段,瘦肉切片,同放入锅内加清水适量煮汤,食肉饮汤.
[功用]补气养血.适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛,身体虚弱,贫血,神经衰弱,气虚乏力,头晕目眩,食欲不振,月经不调等症.
(5)当归首乌鸡肉汤
[原料组成]当归20克,何首乌20克,鸡肉200克,枸杞子15克,调味料适量.
[制法]将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸杞同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放人生姜,葱花,食盐,味精调味,饮汤食肉.
[功用]补肝肾,益气血.
(6)当归独活酒
[原料组成]独活60克,大豆500克,当归10克,白酒1000克[制法]将独活去芦头后,先将独活、当归捣碎细,置于净器中,以白酒浸泡.放置1夜后,将大豆炒至青烟出,投酒中密封,候冷,去渣备用.
[服法]每日3次,每次温饮1杯.
[功用]祛风补血.适用于产后血虚,痛风ㄩ噤.
(7)当归益母蛋
[原料组成]当归20克,益母草30克,鸡蛋2个
制法】同放入锅内加适量清水煮到蛋熟,取出蛋去壳用针扎数个孔.再放入药汁中煮3-5分钟即可
[服法]吃蛋饮汤,每日1次,连服30天为1个疗程,
[功用]养血益肾,调经止痛,安胎
(8)当归虫草鸭
[原料组成]当归20克,冬虫夏草7克,老鸭1只约1000克),生姜10克,葱头10克,精盐6克,味精3克,料酒35毫克,肉汤1500毫克,
[制法]先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净,冬夏虫草用清水浸泡15分钟,当归切片,锅内加清水适量煮沸后,将鸭放入锅内氽3分钟,捞出来用凉水洗净,将虫草、当归、生姜、葱头和其他调料一同纳人鸭腹内,入蒸碗内加肉汤、料酒,用碗盖封严、大火上茏蒸3小时即可食用.
[功用]益气血,补虚.
【当归的食用方法_当归的吃法和功效？】(9)当归煮猪肚
[用料]猪肚250克,当归15克,鸡血藤20,姜10克,赤芍10克.
[制法]猪肚洗净,切块,煮熟.将当归、鸡血藤、姜、赤芍水煎取汁,药汁与猪肚用文火煨炖20分钟后,加食盐调服.
[功用]生血开胃,活血化瘀.适用于乳腺癌的辅助治疗.

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