花菜又称花椰菜，在很多人眼里，它是一种普通的蔬菜 。其实，从养生的角度来看，花菜却是一种难得的食疗佳品 。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用 。适用于先天和后天不足、久病虚损、脾胃虚弱、咳嗽失音者 。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。
花菜质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素等营养素含量丰富 。每百克花菜含蛋白2.4 克、维生素C88毫克 。
花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能 。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生 。
【花椰菜与黄瓜最好分开炒（蔬菜食疗）】国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可预防乳腺癌 。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜 。
有人喜欢把花菜与黄瓜同炒同炖，这是很不科学的 。因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C 。但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘 。
几种花菜食疗菜肴的做法：
1、滋阴解毒的花菜银耳褒：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症 。
用绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用 。
2、补肾强身的花菜炒羊肾：适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等 。
用羊或猪肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日 。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过 。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可 。
3、益气止咳的花菜虫草汤：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等症 。
以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可 。
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