本食谱来自鸡嫂小厨房老师分享的蒜沫香煎茄子的做法，所属分类：下饭菜、创意菜、韩国料理、午餐，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
好久没有传菜谱了，最近实在太忙，我就偷懒发一个最简单的，哈哈，加上天气越来越热，我个人觉得茄子跟撸串最配啦！(≧?≦)
做蒜沫香煎茄子所需食材：主料：长茄2个，小米椒3个，小青辣椒3个，大蒜适量，大葱适量，蟹腿菇少量，椒盐适量，孜然粉适量
蒜沫香煎茄子的做法步骤：【蒜沫香煎茄子的做法（私家菜）】1. 准备食材，长茄在选择时候要注意长度跟大小，太长的放不进平底锅 。
2. 长茄去头，切开，在平面切几刀后面制作时候会更容易入味，在刀切面均匀撒盐（为了杀出茄子水分防止在烹饪时候吸取太多油）;蒜切沫，一定切细小一些那样好吃，我都准备多多的蒜沫，我觉得配茄子一定要多蒜才好吃
3. 起锅，倒油，火六七成热时候将茄子里面先煎一下，大约5秒左右吧，然后翻过来煎 。
4. 待茄子软一些时候在茄子表面铺上蒜沫、葱、红绿辣椒继续烹，不要担心茄子底面会糊，只要不是大火都没关系 。这时候你可以把蟹腿菇在平底锅周围稍微煎五秒左右，然后夹起铺到茄子面上 。
5. 待茄子表面更软一些时候，均匀的撒上椒盐跟孜然粉，当然如果你家有孜然粒你也可以撒上一点，那样更香
6. 待茄子表面非常瘫软了，完全煎透了就可以出锅啦！我这次煎的比较着急，所以不太美观！大家肯定做的比我漂亮！快动手试试吧！
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