怎样让鱼皮不破不粘 做鱼怎样让鱼皮不破不粘锅
#mui-player img {max-width: 100%;}【怎样让鱼皮不破不粘 做鱼怎样让鱼皮不破不粘锅】
1、煎鱼前应该用生姜擦锅 ， 然后把锅烧热后再加入油 ， 正因为做鱼添加这个步骤 ， 烧出来的鱼才能够完整 。因为由于加热锅姜将形成一层保护膜,能有效防止鱼皮粘锅与破裂 。
2、红烧鲫鱼的做法：
准备材料：一条鲫鱼、豆瓣酱、姜、葱、大蒜、2块青椒、盐、胡椒粉、酱油、醋、糖、料酒 。
首先 ， 去除内脏、鳃和腹部的黑色薄膜 ， 清洗干净并沥干水分备用 ， 然后将姜洗净切丝 ， 蒜洗净切丝 ， 青椒洗净切丝 ， 葱洗净切成葱丝备用 。将鱼淋上料酒 ， 撒上胡椒 ， 加入生姜 ， 静置10分钟 。
用生姜擦拭锅底 ， 然后倒入一些油 。油热约70%时 ， 捞起鱼尾 ， 捞出腌料后沥干水分 ， 慢慢倒入油锅 。不要立即去来回转动鱼 。让鱼煎一小会儿定型后我们再把另一面翻过来 ， 把鱼煎至两面金黄时小心捞出锅即可 。这样煎出的鱼会非常的完整 。
锅里留少许的油 ， 加上姜丝、大蒜、青椒丝、爆香 ， 然后加入豆瓣酱1汤匙 ， 炒匀后放入准备好的鱼 ， 然后加入适量的水 ， 大火煮沸 ， 加入适量的酱油 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 转中火煮20分钟 ， 时间快到时 ， 加入适量的盐和一勺醋、大火收汁煮5分钟 ， 最后撒上葱花 。
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