粗土豆丝怎么做 步骤如下
#mui-player img {max-width: 100%;}1、首先把土豆去皮 ， 然后把底部切平整 ， 这样切土豆的时候不易滚动 ， 然后再切成薄片 ， 切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆 ， 这样切出来的片比较整齐 。
2、再把土豆片均匀的铺开 ， 然后切成细丝 ， 把切好的土豆丝 ， 放进清水内浸泡 ， 浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡 ， 这样做出来的土豆丝口感更脆 。
3、下面再把配料改刀 ， 青红辣椒分别切成丝 ， 青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用 ， 蒜苗从中间破开 ， 然后斜刀切成丝 ， 以上原料切好之后备用 。
4、下面开始兑制味汁 ， 碗内加入盐2克、味精1克 ， 米醋20克 ， 一品鲜生抽35克 ， 用勺子搅拌匀备用 。
【粗土豆丝怎么做 步骤如下】5、下面开始给土豆丝汆水 ， 锅内加水开火加热 ， 水开后把土豆丝捞出汆水 ， 水烧微开的时候把土豆丝倒出控水 ， 土豆丝不可煮太久 ， 否则会不够脆 。
6、然后把土豆丝倒进冷水内 ， 土豆丝凉透之后倒出控水 ， 锅内加干净的植物油 ， 大火加热 ， 烧制冒青烟的时候 ， 也就是油温在210度左右 ， 把热油激在干辣椒 ， 花椒和蒜蓉的碗内 ， 激香干辣椒 ， 花椒和蒜蓉 ， 并用勺子搅拌均匀让香味充分融合 。
7、下面开始调味 ， 把土豆丝放入盆子内 ， 加入青红椒丝 ， 蒜苗 ， 再加入兑制好的味汁和激香的辣椒 ， 蒜蓉 ， 用勺子搅拌均匀即可装盘 。
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