为什么粉条越煮越黑
粉条是用豆类、薯类等等制成的一种细长条的食物 ， 比如红薯粉、土豆粉 ， 适合做成汤粉 ， 或者下在各种汤、火锅里面食用 。粉条一般是半透明的颜色 ， 有的因为原料的原因 ， 还比较洁白光润 ， 那么为什么粉条越煮越黑呢？
文章插图
为什么粉条越煮越黑一般粉丝表面颜色不正 ， 不自然 ， 它在烹饪时会变黑 。理论上 ， 这样的粉丝是有问题的 。像新鲜的红薯、苹果等 ， 用刀划伤后是白的 ， 在空气中放置一段时间后 ， 它们会氧化并变成棕色 。这也是红薯粉条变色的原因 。一般情况下 ， 粉丝煮熟后会逐渐变白 ， 就像变色的苹果用沸水漂白后颜色恢复一样 。煮2小时后不变色的粉丝可能会造成安全隐患 。
文章插图
好粉条煮熟什么样粉丝和粉条是由豆类、马铃薯和杂粮制成的干淀粉制品 ， 呈丝状或条状 。原料决定粉条的品质 ， 不同原料生产的粉条颜色不同 。
绿豆粉条的颜色洁白有光泽 ， 在阳光直射下光泽透亮、半透明；蚕豆粉条也是洁白有光泽 ， 但不如绿豆粉条光滑坚韧；由玉米和高粱制成的谷物粉条颜色是浅黄色;
在薯类粉条中 ， 土豆粉的颜色更白更透明；红薯粉好质量的是白色透明的 ， 但有点暗 ， 红薯一般呈淡黄色或褐色 ， 具有红薯粉特有的口感；木薯淀粉一般不用于粉条加工 ， 有为了降低成本 ， 将木薯淀粉和玉米淀粉混合制成 ， 假装是口感更好的红薯粉 ， 但这种粉条不耐蒸煮.
正常粉条的颜色略带黄色 ， 接近原淀粉颜色 。最好不要买颜色特别亮的、白色或黑色的粉条 。
文章插图
东北粉条是什么做的东北粉丝是以土豆、红薯等为原料 ， 经过研磨、沉淀等工艺加工而成 。根据原料和工艺不同 ， 一般呈灰白色、黄褐色或黄色 。从形状上看 ， 有圆粉和宽粉两种 。
【为什么粉条越煮越黑】粉条本身没有明显的味道 ， 而且具有极好的吸附性能 。它能很好地吸收汤中的营养和味道 ， 所以用途非常广泛 ， 适合搭配任何蔬菜和肉类 。它可以炖、炒或冷吃 。口感滑爽韧 ， 老少皆宜 。
推荐阅读
- 印度与尼日利亚人口都年轻化，为什么感觉国际社会更看好未来的印度？
- 微信为什么不能注册新账号2021
- 粉条煮不烂是不是好粉条
- 摩托车为什么要买交强险
- 为什么王莽篡汉分东西汉，赵构南迁分南北宋，而武周篡唐唐朝不做前后区分？
- 为什么现在香港几乎没什么电影了，也不出明星了？
- 以色列自建国以来短短70年，为什么能迅速发展成为发达国家？
- 历史上的印度是否爱好和平？为什么感觉现在崇尚武力？
- 鱼汤为什么会变白
- 为什么现在培养一个飞行员这么难，而二战时期却有那么多飞机？