小苏打能放在泡菜里吗
#mui-player img {max-width: 100%;}小苏打学名碳酸氢钠 ， 遇水会产生氢氧化钠和水和二氧化碳 ， 泡菜是需要酸性环境的 ， 而小苏打遇水产生的氢氧化钠是强碱性会与酸反应 。从而导致泡菜变质 。
【小苏打能放在泡菜里吗】碳酸氢钠 ， 俗称小苏打 。白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 ， 固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水 ， 270摄氏度时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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