【下饭菜鸡丝豆干的做法（青少年食谱）】怎么做下饭菜鸡丝豆干好吃？学做下饭菜鸡丝豆干需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供下饭菜鸡丝豆干的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的下饭菜鸡丝豆干 。
鸡胸脯肉 ， 肉嫩好熟 ， 而且富含蛋白质 。和绿色的青椒搭配 ， 颜色漂亮 ， 口感上也丰富了不少 。再来几块豆腐干 ， 还能补钙 。
其实日常生活中 ， 我们只是任意搭配 ， 随手取材 ， 也没想着那多的功效、疗效 。
所以说 ， 无意中的搭配成就了一道下饭菜 ， 也成就了我们生活中的“营养师” 。
细想一下 ， 每一个下厨房的人 ， 其实都是一位美食家 。只是没有把自己升华到那个地位而已 。
鸡胸肉好熟 ， 扒拉几下就成了 。
牛肉、猪肉等这些红肉 ， 我们在切的时候都要横着将肉丝切断 ， 这样将粗纤维弄短 ， 炒的时候才会成熟的快 ， 吃的时候不塞牙 。
而鸡肉就不能这么处理了 。切鸡肉丝时要顺着肉的纤维来切 ， 这样炒的时候鸡肉丝才不会断、不会碎 ， 炒熟后还能保持细长的形状 。
另外 ， 如果你家里有豆豉酱 ， 不管是不是辣的 ， 如果放上两勺 ， 和这锅菜、肉翻拌均匀 ， 更加入味 。
我家的豆豉辣酱是自制的 ， 虽然不及外卖的那么鲜辣 ， 但是做菜佐料吃面时都挺受欢迎 。有机会我拍个制作过程 ， 和亲们来分享 。
材料：鸡胸肉一块 ， 青椒一个 ， 白豆腐干三片 ， 植物油适量 ， 豆豉辣酱两小勺 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 料酒少许 ， 淀粉一小勺 ， 大蒜4瓣
制作过程：
1.鸡胸肉提前解冻 ， 如果用新鲜的更好；
2.鸡肉还未完全解冻 ， 切起来比较快 ， 顺着鸡肉的纤维切粗丝；
3.放在碗中 ， 倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉；
4.用手抓捏入味 ， 有些鸡肉丝还未完全解冻 ， 也不要着急 ， 一会儿就好；
5.青椒、豆腐干准备好；
6.青椒去蒂去籽切成细丝 ， 豆腐干切成细丝；
7.大蒜拍碎切成末；
8.热锅凉油 ， 入青椒丝、豆腐干丝；
9.翻炒到青椒丝变色 ， 加少许盐调味 ， 混合均匀盛出；
10. 锅中再倒些油 ， 不要等油热 ， 直接将鸡肉丝入锅中 ， 赶快将肉丝划散 ， 让每条肉都能沾上油；
11. 转大火 ， 将鸡肉翻炒变色 ， 倒入少许酱油 ， 再根据口味决定是否加盐；
12. 翻炒几下后 ， 加入两勺豆豉酱；
13. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中 ， 再倒入大蒜末 ， 混合均匀 ， 出锅 。
小贴士：
1.鸡肉酥冻的时候 ， 切丝均匀 ， 要顺着肉丝的方向切 ， 炒完不碎不断；
2.先炒青椒、豆腐干 ， 提前码味儿；
3.凉油倒入鸡肉丝 ， 快速划散 ， 使肉丝均匀沾上油 ， 这样炒时不粘连 ， 不糊锅；
4.没有豆豉就放点蚝油吧 ， 那味道也是很鲜的 。
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