怎么做自制小鱼丸好吃？学做自制小鱼丸需要哪些食材？为您提供自制小鱼丸的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制小鱼丸 。
工艺：煮，难度：初中水平，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<15分钟
做自制小鱼丸所需食材：【自制小鱼丸的做法（增肥食谱）】主料：草鱼350克
辅料：鸡蛋1个，料酒2小勺，淀粉2小勺，盐1小勺，芝麻油1小勺，水25毫升，葱末，姜末
教您自制小鱼丸的家常做法，自制小鱼丸怎么做好吃1.草鱼中段，刮掉鱼鳞，滴干水份片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉
2.去骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可
3.鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄摊了蛋皮加在面汤里了），将蛋白打出细腻的泡沫状态鱼茸里加入蛋白 淀粉及料酒 及水顺一个方向搅打
4.加入盐 姜 和葱 继续搅打，拌入芝麻油搅打好的鱼茸，取出在盆中摔打几下上劲
5.准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼茸 握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中
6.全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美
自制小鱼丸烹饪技巧：加在鱼肉中的蛋白应打出细腻泡沫能使鱼丸白净光亮 。用双手左右来回掂下，可以使其上劲更圆 。冷水煮鱼丸，对新手来说，可免去手忙脚乱，非常建议 。煮鱼丸的水不能全开沸腾，一般将水温控制在七八十度，待锅中鱼丸浮起就是熟了 。这个鱼丸不是Q弹的，喜欢Q的，建议用打蛋器或厨师机搅打上劲 。关于取鱼肉：买了大鱼的，那就恭喜你，你可以片出大鱼柳，用刀拍松鱼肉，刮出鱼茸即可 。
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