【酒酿戚风的做法（热菜菜谱）】本食谱来自【Rolling_mummy】老师分享的酒酿戚风的做法，烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶、单身食谱、朋友聚餐、一家三口；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做酒酿戚风好吃？学做酒酿戚风需要哪些食材？为您提供酒酿戚风的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酒酿戚风 。
酒酿，也叫醪糟，米酒 。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用 。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿 。于是把它加进了戚风蛋糕里面 。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！
做酒酿戚风所需食材：主料：鸡蛋（带壳65g+)2个，酒酿（连汤带米）40g，低筋面粉40g，色拉油25g，白砂糖30g，柠檬汁2g
辅料：盐0.5g
酒酿戚风的做法步骤：1. 蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
2. 筛入面粉“N”字型搅拌均匀
3. 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
4. 泡沫细腻后加入第二次10g糖
5. 出现纹理后加入第三次10g糖
6. 打发至这个程度就好啦
7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
8. 倒入模具 轻震出气泡
9. 入烤箱 170度烤30分钟
10. 烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
11. 脱模切片就可以吃啦
温馨提示：1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
推荐阅读
- 简易版酸辣汤的做法（热菜菜谱）
- 醋溜豆芽的做法（热菜菜谱）
- 胡萝卜黄瓜炒火腿肠的做法（热菜菜谱）
- 南瓜芝麻团的做法（热菜菜谱）
- 南瓜蒸百合的做法（热菜菜谱）
- 戚风蛋糕的做法（热菜菜谱）
- 西芹炒肉的做法（热菜菜谱）
- 蔬菜沙拉的做法（热菜菜谱）
- 肉末粉丝煲的做法（热菜菜谱）
- 干炸杏鲍菇的做法（热菜菜谱）