苏东坡说:“无竹令人俗,无肉令人瘦 。”于是后人给加了一句：要想不俗又不瘦，天天笋烧肉 。笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁总是让人爱不释“口”....
笋烧肉的主料：鲜笋(500g)五花肉(500g)做笋烧肉所需厨具：砂锅
笋烧肉的做法图解步骤
1.鲜笋去皮，洗净切片 。
2.锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水 。
3.取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出 。
4.将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用 。
5.锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型 。
6.将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜 。
7.调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺 。
8.倒入足量热水，没过五花肉即可 。
9.砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫 。
10.转小火盖上盖子慢炖1.5小时 。
11.开盖，转大火收汁即可 。
小窍门：1、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分 。
春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长 。
冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮 。
2、竹笋的尖端，如果头上的尖尖是黄黄的，一般就不会苦 。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了 。（这个是我的经验，当然不排除还有其他的方法和一切特种竹笋）
3、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟 。
【笋烧肉的做法（青少年食谱）】
推荐阅读
- 姜丝拌百叶的做法（青少年食谱）
- 核桃冰淇淋的做法（青少年食谱）
- 皮蛋瘦肉粥的做法（青少年食谱）
- 自制韩国冷面的做法（青少年食谱）
- 甩脂机辐射有多大
- 爽口豌豆苗的做法（青少年食谱）
- 紫薯牛奶麦片的做法（青少年食谱）
- 自制健康小零食琥珀核桃的做法（青少年食谱）
- 测量家电辐射安全距离的方法
- 黄芪枸杞叶子鸡汤的做法（青少年食谱）