今天北京的气温较高，由于一天都在外面跑业务，工作结束浑身感觉燥热回家后就想吃一些凉爽的食物，因此，晚餐特做了韩式冷面 。一碗面下肚顿感浑身舒服了许多，呵呵！我比较喜欢吃韩式的冷面，主要是吃起来凉爽，入口后细品起来有些酸甜微辣还带有泡菜的香味，很是开胃！北京最早有一家卖韩式冷面的老字号，听说，还是上个世纪五零年**办的一家朝鲜风味餐馆叫做“延吉餐厅” 。我记得小时候吃过几次，那时还是朝鲜人主厨，味道比较地道 。去年夏天又去过一次，餐厅还是在西四的老位置，看起来近年从新装潢过显得比过去漂亮了许多，但味道却大不如前，里面也没有了朝鲜族的师傅主厨 。吃面用的碗还是那种大碗，但内容简单了许多，由于许多年没去了，儿时的味道也忘得差不多了也无从比较，但总感觉不像我想像的味道！今天下班后回家做了碗冷面，冷面的汤料还是昨天吃菠萝时把切下来的菠萝硬心，再配了一些水果和蔬菜浸泡了24小时制作的汤料，味道很不错 。关于韩式冷面的汤料制作方法和配料表，我会在下文结尾时介绍的 。如朋友们感兴趣可参照其调制方法，在家做一做品尝一下，您会喜欢的 。做法也很简单，为了好吃和口味比较正宗，需要提前一天浸泡汤料，汤料浸泡和冷藏二十四小时后便可使用 。至于韩式面条的制作有多种方法可采纳，可把面团擀成面片然后再用刀切成细条，也可以用压面机或压面器，我用的是中式压饸饹面的模具制作的面条，用这个工具制作面条就更简单省事了 。这种压饸饹面的模具在北京的小商品市场就有出售，价钱很便宜，只需20元左右就可买到，材质是铝合金制作的 。还有一种是强度无毒塑料材质的压面器，价钱10元左右，但不太耐用，如用力过大容易开裂 。韩式冷面的主要制作方法如下；
自制韩国冷面的主料：荞麦面粉(100克)土豆淀粉(100克)小麦面粉(50克)碱面(2克)精盐(4克)清水(140ml)自制韩国冷面的调料：【自制韩国冷面的做法（青少年食谱）】
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