怎么做腊味小炒好吃?学做腊味小炒需要哪些食材?为您提供腊味小炒最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊味小炒!
腊味小炒的介绍：腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气 。腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉 。细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着，口感很劲道，味道醇厚，腊肉的腊味和辣味令人迷眩，吃的时候并不觉得辣，个中滋味只有品尝才能体会得到 。这时候瘦肉因口感太柴，反而无人问津，那肥肉却晶莹剔透，容光焕发，吃到嘴里，其腊味却可以一直在口腔中存留很久，叫人欲罢不能 。
腊味小炒的食材和调料：茶树菇200克莴笋200克腊肉150克青蒜4根小米6个盐2克蚝油10克生抽15克鸡精少许
腊味小炒的的家常做法，最正宗腊味小炒怎么做好吃腊肉隔水蒸15分钟
将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟
腊肉晾凉后切成薄片，茶树菇用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段
青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片
炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香
倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟
放入盐、生抽和蚝油调味
出锅叶放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可
小贴士生抽、蚝油、腊肉已有咸味，盐要酌量加
【腊味小炒的做法（家常菜）】
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