酒店厨房设备及其功能
酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称 。
酒店厨房设备分类通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱 。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等 。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜 。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等 。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等 。大型餐饮业还包括传菜电梯 。由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求 。厨房设备如何选购？根据所需选择就行 。
酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区 。
文章插图
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
【酒店厨房设备及其功能】 3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿 。
推荐阅读
- 酒店厨房排烟设备管道清理方法
- 酒店厨房排烟系统种类
- 酒店厨房排烟有哪几种
- 酒店排烟设备
- 酒店厨房排烟净化器品牌
- 酒店厨房排烟离心风机
- 酒店厨房排烟如何降噪
- 厨房设备蒸饭车好用吗？
- 厨房设备怎么保养
- 厨房设备怎样正确使用才科学