实例说明酒店厨房排烟环保处理办法
厨房工程设计师在设计厨房布局的时候 ， 我们需要考虑到整个厨房工作流程 ， 首先我们需要保障整个生产过程的流畅以及时间最短 ， 效率最高 。其次一个非常重要问题就是酒店厨房排烟环保处理办法 ， 当一个酒店厨房正常运作时会产生大量的垃圾 ， 油烟等 ， 这时候我们设计师就需要考虑到怎样排放垃圾 ， 厨房油烟怎么排放才能达到对于整个酒店周围的环境影响最小 ， 即怎么设计排烟管道 。
但是很多时候我们设计师在设计排烟管道时 ， 对于油烟对周围的居民的影响考虑不到 ， 或根本没有考虑到等 ， 那下面小编为大家讲一个最近发生的油烟排放设计出现问题的事故 。
近日 ， 陈先生居住在共和新路625弄1号6楼 ， 夏日炎炎 ， 他想开窗通风 ， 可一到午饭、晚饭时间 ， 申宴酒楼的菜味、油烟味就会飘进来 ， 让他很苦恼 。
【实例说明酒店厨房排烟环保处理办法】 居民：衣服没法晾外边
陈先生居住的老式居民楼共有6层 。6楼朝南的房间 ， 正对着申宴酒楼的厨房 。下午1点30分左右 ， 采访人员推开陈先生家的窗户 ， 看见对面的黄色墙壁上悬挂着大大小小10余台空调 ， 油烟已把两个排风口熏黑 ， 窗框也黑乎乎的 ， 饭店内员工的活动从窗口可一览无余 。
陈先生说 ， 对面是王子百货 ， 4楼和5楼就是申宴酒楼 。两栋楼间距约10多米 ， 在陈先生家能听到饭店空调的嗡嗡声 。“中午12点、傍晚6点 ， 吃饭的时候 ， 味道最重!”
因为油烟重 ， 陈先生不能把衣服晾在外边 。他用手擦了一下窗户玻璃的外侧 ， 一手油腻：“看到了吧 ， 黑的 ， 油腻腻的 ， 这是烟熏的 。”
为解决油烟和噪音问题 ， 陈先生在6月18日拨打了12345市民服务热线 。陈先生说：“城管说 ， 3米之外的距离不归他们管 ， 噪音问题解决不了 ， 但油烟问题可以找环保部门 。第二天环保部门也给我打电话了解情况 ， 之后申宴酒楼的厨房发生了点变化 ， 部分排风口不再对着居民楼 。”
但陈先生并不满意：“我们想要的是加一个隔音板 ， 把声音隔开 ， 另外 ， 让他们的所有排风口不要朝向我们居民这边 ， 否则热量、油烟还是会过来 。”
环保部门：曾建议企业关排风扇
采访人员获悉 ， 6月18日起 ， 陈先生两次拨打12345市民服务热线反映附近饭店油烟扰民污染问题 。接线员将该问题转派给上海市环境保护局 。闸北区环境保护局环境监察支队的周队长说 ， 他们查看了申宴酒楼的设备安装、运行等情况 。申宴酒楼内有一整套的油烟排放管道和油烟净化设施 ， 其硬件都符合国家相关法规的要求 。根据《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》规定 ， 2004年以后新成立的餐饮企业油烟排放口距离居民住所要有10米以上的距离 。
周队长说 ， 虽然申宴酒楼符合这些硬性规定 ， 但不能说没有影响 。“申宴酒楼内还有两个排风口 ， 不排除味道和热气从排风口排出影响居民的可能 。”
“我们只能给出一个处理意见 ， 当时建议企业把这两个排风扇关掉 。”此后 ， 申宴酒楼已经在排风口加了一个管道 ， 让酒楼厨房产生的热量向上排出 ， 而非正对着居民楼 。
周队长说：“如果居民还是不满意 ， 可以向环保部门提出诉求 ， 由环保部门根据诉求与酒楼协商 ， 最终确定一个双方满意的方案 。”
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饭店：我们会尽量改进
昨日 ， 申宴酒楼的管经理表示 ， 两个月之前 ， 的确有居民投诉 ， 此后城管和环保都有上门调查 。“环保部门用仪器测试的 ， 是达标的 。”
采访人员在饭店看到 ， 4楼点心间有一个百叶排风口 。“点心间不开油锅 ， 这不是油烟排风 ， 只是用来散热的 。”根据环保部门的建议 ， 饭店方面立即采取措施 ， “我们把百叶排风口改成往上走 ， 让热量往上走 ， 不直接往对面排放 。”
管经理表示：“考虑到邻里关系 ， 我们会尽量改进 。如果居民还有不满意的地方 ， 可以跟我们提 。”管经理表示 ， 近期环保部门还将上门复查 。
希望可以帮助到你 。最后 ， 值得小编提醒的是我们有必要去掌握厨房排烟 ， 厨房排烟管道怎样清洁等的厨房安全小知识 ， 对我们的日常生活是极有帮助的哟！
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