香辣小龙虾的主料：小龙虾(2斤)郫县豆瓣两汤匙(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(1头)八角(2个)花椒(适量)香叶(适量)桂皮(适量)香辣小龙虾的调料：盐(适量)白糖(适量)五香粉(适量)料酒(适量)啤酒(适量)做香辣小龙虾所需厨具：炒锅香辣小龙虾的做法图解步骤1.小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，清洁干净 。
2.龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了 。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了 。
3.用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份
4.锅里面放油，比炒菜多一倍 。烧热，放入控干的小龙虾 。炒均匀 。放入所有配料，炒到小龙虾变红 。
5.盛出来备用 。
【香辣小龙虾的做法（青少年食谱）】6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀 。
7.倒入小龙虾，翻炒均匀
8.兑一瓶啤酒不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好 。加一茶匙盐 。和少许料酒
9.大火煮到汤汁下去一半 。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了 。
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