驴肉火烧的历史文化 驴肉火烧哪里的最正宗
1、保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇 。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称 ， 漕河镇以漕河命名 。漕河驴肉火烧历史悠久 。相传 ， 宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会 。漕帮以运粮为业 ， 盐帮以运盐为业 。双方为称霸码头 ， 时常大动干戈 ， 最终以漕帮大胜收局 。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理 ， 便宰杀炖煮 ， 设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃 。漕河驴肉兴起 ， 名吃由此诞生 。
【驴肉火烧的历史文化 驴肉火烧哪里的最正宗】2、明朝开国皇帝朱元璋死后 ， 其后代同室操戈 。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战 。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带 ， 李景隆兵败退到徐水漕河镇 。军中粮食匮乏 ， 李景隆无奈命军士杀军马充饥 。当地百姓有吃驴肉的习俗 ， 所以烹饪的马肉也尤为香 。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗 ， 制做出的马肉味道益美 。清代 ， 康熙重农桑 ， 禁屠戮牛马 ， 漕河一带士人便改以食马肉习俗 ， 仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱 ， 人们专养驴食用 。再有当地烙制的火烧外焦里嫩 ， 刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉 ， 从此成为遐迩闻名的名吃 。
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