本食谱来自【小小小西贝】老师分享的川味红烧牛肉（牛筋）的做法，肉类、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做川味红烧牛肉（牛筋）好吃？学做川味红烧牛肉（牛筋）需要哪些食材？为您提供川味红烧牛肉（牛筋）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川味红烧牛肉（牛筋） 。
我最爱的红烧牛肉，用来烧菜，做牛肉面简直爽翻 。因家里有老人，故使用了很多牛筋，牛筋烧耙后入口即化，适合老人吃 。
做川味红烧牛肉（牛筋）所需食材：主料：牛肉、牛筋2000g
川味红烧牛肉（牛筋）的做法步骤：1. 不好意思，第一步的配料准备忘了拍照 。配料：老姜蒜瓣洗净拍烂；花椒、干辣椒适量；八角、茴香、香叶、桂皮等香料适量 。另外，准备豆瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖等 。
2. 牛肉和牛筋洗净切块，放入烧开的热水中绰水，时间约5分钟 。
3. 绰水后的牛肉牛筋沥干水分备用 。
4. 热锅热油放入豆瓣酱炒出红油，我用的是家里自己做的豆瓣酱，很香哦 。
5. 加入我在第一步讲的忘了拍照的配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料 。
6. 待配料炒香后，加入绰水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等 。
7. 加入沒过牛肉的汤水，此时尝尝汤的味道，若味道较淡，可烹入少许盐 。
8. 为加快牛肉软烂的进度，我用纱布包了一小撮茶叶放在汤中 。待汤煮开后，改小火慢炖 。此过程约两小时 。
9. 成品.由于是整整一大锅，我留了一大碗起来作为每天早上牛肉面的低料，为保持原汤，所以面上没有洒香菜点缀 。
10. 剩下的留给公公婆婆烧菜吃,可再加入土豆或者萝卜或者笋干 。反正怎么吃都是美味啊！
温馨提示：我做的是川味中偏辣的口味，配料可根据自己的口味调整 。我向来主张，只有自己才能做出自己喜欢的味道 。
【川味红烧牛肉（牛筋）的做法（热菜菜谱）】
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