煮水豆腐炒肉窍门 豆腐炒肉的做法
1、主料：豆腐一斤、猪肉150克 。配料：酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克 。
2、猪肉斩成末 。豆腐切成1.6厘米大的菱形块 ， 放入沸水锅内 ， 加少许精盐 ， 煮沸后 ， 捞起 ， 沥干水分 。
【煮水豆腐炒肉窍门 豆腐炒肉的做法】3、炒锅置火上烧热 ， 放入猪油30克 ， 投下肉末 ， 煸干水分 。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉 ， 搅匀后 ， 将豆腐倒入 。
4、略滚片刻 ， 放入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 撒上葱花 ， 淋上猪油20克 ， 装盘 。
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