支气管哮喘是一种由花粉、灰尘、工业气体以及季节变化、环境改变、呼吸道感染等原因诱发的常见发作性的肺部过敏性疾病 。发病时由于气道平滑肌的痉挛 ， 伴有不同程度的黏膜水肿 ， 分泌物增多 ， 产生胸闷、憋气、喘息、喉间哮鸣和咯黏液痰等症状 。在缓解期 ， 上述症状虽可消失 ， 但由于此病有反复发作的特点 ， 给病人造成诸多不便和痛苦 。支气管哮喘属于中医“哮证”、“喘证”范畴 ， 急性发作期与缓解期应予以区别对待 。
急性发作时 ， 一般以攻邪为主 。同时佐以止咳、化痰、平喘之物 。如胸闷喘促、痰多、四肢不温、疲惫气短者 ， 属虚寒症 。应服食鸡肉、牛羊肉、猪肉、猪心、洋葱等温、平性食物 ， 并可佐以紫苏、半夏、杏仁等配成药膳服食 ， 以温阳补虚 ， 化痰降气 。
菜例：半夏沉香煲猪心
猪心1只 ， 白萝卜200克 ， 沉香、半夏各3克 ， 姜、葱、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉各适量 。将猪心切厚片 ， 冲洗干净；白萝卜去皮洗净 ， 切块；沉香、半夏捣碎 ， 用纱布包住 。把猪心、沉香半夏包放入煲中 ， 掺入清水 ， 放入姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、胡椒面 ， 小火煲至猪心熟时 ， 拣去姜、葱、沉香半夏包不用 ， 放入萝卜块 ， 调入精盐、鸡精粉 ， 续煲至萝卜熟透时即可 。此煲咸鲜味美 ， 有降气化痰平喘的作用 ， 适用于支气管哮喘急性发作期体质虚寒者的饮食调养 。
喘息哮鸣 ， 痰少而黏 ， 形瘦咽干 ， 盗汗虚烦 ， 属虚热症 。可服食鸭肉、海带、萝卜、冬瓜等凉（平）性食物 ， 并可佐以麦门冬、沙参、川贝母等配成药膳服食 ， 以养阴清热 ， 敛肺化痰 。
菜例：贝母冬瓜汤
冬瓜500克 ， 川贝母5克 ， 精盐、鸡精粉、高汤适量 。将冬瓜去皮切厚片 ， 川贝母加高汤上笼蒸约30分钟 ， 取出倒入锅中 ， 加入冬瓜片 ， 调入精盐、鸡精粉 ， 煮至冬瓜片熟透 ， 出锅装盆即可 。此汤咸鲜适口 ， 清香宜人 ， 有养阴清热、敛肺化痰的作用 ， 适用于支气管哮喘急性发作期体质虚热者的饮食调养 。
【注重营养有助于调理支气管哮喘（营养常识）】哮喘缓解期 ， 可从肺、脾、肾三脏入手进行调补 ， 能减少或防止哮喘的发作 。若平常畏寒盗汗 ， 常鼻塞流涕 ， 容易感冒者 ， 属肺气虚症 。宜服食猪、牛、羊等的肺脏和猪皮、花生、梨、白木耳等 ， 并可佐以百合、阿胶、麦冬等配成药膳服食 ， 以补肺固卫 。
菜例：百合银耳羹
百合、银耳各20克 ， 冰糖、清水适量 。将银耳用温水泡开 ， 去黄头洗净 。把百合、银耳放入炖盅 ， 掺入清水 ， 小火炖至银耳软糯时 ， 放入冰糖熬化即可 。此羹甜香适口 ， 有滋阴润肺、化痰平喘的作用 ， 适用于哮喘缓解期肺气虚患者的饮食调补 。
平常咳嗽痰多 ， 食少或因饮食不当可诱发哮喘者 ， 属脾气虚症 。宜服食鸡肉、牛肉、鲫鱼等 ， 并可佐以桂圆、大枣、白术等配成药膳服食 ， 以健脾化痰 。
菜例：益脾鸡煲
乌鸡一只（约750克） ， 桂圆、大枣各20克 ， 干香菇50克 ， 青菜心100克 ， 姜、葱、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉各适量 。将乌鸡宰杀去内脏洗净；桂圆去壳；干香菇用温水泡软 ， 去蒂洗净；青菜心洗净 。把乌鸡、桂圆、大枣、干香菇放入煲中 ， 掺入清水 ， 放入姜（拍破）、葱（挽结）、胡椒面、料酒 ， 小火煲至乌鸡熟透时 ， 拣去姜葱不用 ， 放入青菜心 ， 调入精盐、鸡精粉 ， 续煲至青菜心熟时即可 。此煲咸鲜香醇 ， 汤汁味美 ， 有补气益脾、止咳化痰的作用 ， 适用于哮喘缓解期脾气虚患者的饮食调补 。
平常腰酸肢软、畏寒神疲者 ， 属肾气虚症 。宜服食动物类肾脏、韭菜等 ， 并可佐以杜肿、虫草、海马等配成药膳服食 ， 以补肾纳气 。
菜例：韭菜炒腰花
猪腰一对 ， 韭菜150克 ， 姜蒜末、葱段、精盐、料酒、胡椒面、酱油、醋、鸡精粉、湿淀粉、食用油各适量 。将猪腰片开 ， 去腰臊 ， 先斜剞至原料的五分之四深 ， 再切成三刀一断的凤尾块 ， 加精盐、料酒、湿淀粉抓匀；韭菜洗净 ， 切段；取一碗 ， 调入精盐、料酒、胡椒面、酱油、醋、鸡精粉、湿淀粉兑成汁 。置锅下宽油烧至六至七成热 ， 投入腰块滑散捞出 ， 锅留油少许 ， 下姜蒜末、葱段炒香 ， 放入韭菜、腰花略炒 ， 烹滋汁兜匀 ， 出锅装盘即成 。此菜腰花脆嫩、咸鲜略甜酸 ， 具有温补肾气的作用 ， 适用于哮喘缓解期肾气虚患者的饮食调补 。而对于不少病人在哮喘未发 ， 并无明显不适的情况时 ， 一般可平补肺肾两脏 。
饮食禁忌
哮喘病人的饮食一般宜偏温 ， 不宜过饱、过咸、过甜 ， 忌生冷、海腥、油腻、辛辣、烟酒等 。少数患者对某些食物过敏 ， 多见的诱发哮喘的食物有麦类、蛋类、牛奶、海鲜 ， 也有食猪肉、番茄、巧克力等发生过敏的 ， 一旦确认哪种食物是诱发哮喘的过敏源 ， 应立即避免食之 。应根据自身食物过敏的实际情况而定 。
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