春天是香椿较好的生长周期，一般香椿都在清明节前后发芽，其营养价值较高，对于很多初次吃香椿的人来说，会感觉它的味道奇怪，和寻常的蔬菜不相同，其实这就是它好吃的地方，吃过一次就忘不掉，那吃香椿前要先焯水吗?
一般来说，香椿吃之前是需要焯水的，原因首先是香椿中含有硝酸盐等，这些成分是跟随香椿生长的，到采摘时，含有硝酸盐等的成分已经很高了，如果是直接食用香椿的话，这些成分对身体来说是有一定伤害的，正常清洗是冲不掉的，所以建议焯一遍水比较好，过滤一遍会更健康，且焯水后可正常炒菜 。
焯水后的香椿，如果是量比较少的话，其实是建议大家在一两天之内就吃掉的，因为一般香椿在焯水后就变得不耐放，大概可以存放两三天左右，但有一种保存方式是比较长的，那就是冷冻保存，不过这种是建议是在香椿比较多，且是短时间内吃不完的基础上，冷冻可以存放半年之久 。
【吃香椿前要先焯水吗，香椿焯水后能放多久】 不过要注意的是，焯水后的香椿要隔夜的话，不要放在常温下，常温下容易导致香椿变质，毕竟温度是不可控的，如果是当天焯完，不选择冷冻的话，可以用保鲜盒盛放，之后放进冰箱保鲜层，第二天食用即可，不知道大家记住了吗?
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