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甲鱼汤怎么炖呢

甲鱼汤的制作方法是非常简单的 ， 甲鱼作为一种海鲜 ， 含有的营养价值非常高的 ， 现在的人越来越注重养生 ， 通过养生的方法 ， 来达到健康的目的 ， 甲鱼当中含有的营养 ， 是很多食物都无法比拟的 ， 我们最常见的甲鱼的做法 ， 就是做甲鱼汤 ， 下面我们就来了解一下 ， 甲鱼汤怎么炖呢？希望以下的信息能够给您带来一些帮助 。
做法做法
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克 ， 山药(干)15克 ， 枸杞子10克甲鱼汤
【甲鱼汤怎么炖呢】调料：姜5克 ， 大葱10克 ， 料酒10克 ， 盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀 ， 剖开 ， 去肠、脏并洗净;
2. 将山药去皮 ， 洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐 ， 并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可 。
做法二
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克 ， 鸡胸脯肉50克 ， 冬笋25克 ， 火腿50克
调料：料酒10克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 大葱15克 ， 姜5克 ， 胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀 ， 放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出 ， 投入温水 ， 用刀刮净膜皮 ， 剁去尾巴、头 ， 揭开背壳 ， 掏去内脏 ， 洗净后剁成两块 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 ， 挖去四腿的黄油 。
2. 将鸡脯肉剁成泥 ， 放入碗中 ， 用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。
3. 将甲鱼块放在盘内 ， 加料酒、葱段、姜片 ， 上笼蒸烂 ， 取出拆净骨头 ， 将甲鱼肉放入沙锅 ， 倒入鸡肉泥 ， 把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面 ， 放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉 ， 炖15分钟 ， 拣去葱段 ， 点入味精即成 。[1]
明炉三菌甲鱼汤
菜系：川菜
功效：补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱[2]
口味：咸鲜味
工艺：原炖
特色：成汤色乳白 ， 味咸鲜醇厚 ， 甲鱼肉质鲜美软糯 ， 三菌香味特殊 。
食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
明炉三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：鸡枞50克 ， 香菇(鲜)100克 ， 白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克 ， 大葱15克 ， 料酒20克 ， 盐10克 ， 味精2克 ， 胡椒2克
做法：
1.将甲鱼宰杀后 ， 在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及内脏 ， 用清水洗干净后待用;
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;
4.将甲鱼放入鲜汤内 ， 用大火冲至汤呈乳白色时 ， 改用小火炖至甲鱼软糯;
5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌 ， 加入盐、味精、胡椒 ， 成熟即可 。
以上就是对于甲鱼汤的做法 ， 当然可以根据自己的兴趣爱好 ， 来选择不同的食材 ， 由于甲鱼这种食物是非常特殊的 ， 虽然它属于寒性食物 ， 但是甲鱼汤 ， 可以起到很好的温补功效 ， 在这里小编要给大家做一些提醒 ， 小鱼和很多食物是相克的 ， 比如鸡蛋 ， 芹菜 ， 薄荷等等 ， 所以一定要在使用的过程中 ， 特别注意 。

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