怎么做蒜苔烧鲅鱼简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗蒜苔烧鲅鱼 。
又到了“鲅鱼跳 ， 丈人笑”的季节了 ， 给丈人送新鲜鲅鱼 ， 是青岛女婿的一种传统习俗 ， 开春时 ， 小伙子们都会精心挑选份量足、个头大的鲅鱼送给未来的老丈人 ， 以讨得老丈人欢心 ， 早日将媳妇娶回家 。结婚后 ， 女婿则会和媳妇一起回娘家送鲅鱼 。每年春汛开始 ， 作为小辈的儿女们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人 ， 以尽孝道 。鲅鱼又名马鲛 ， 为海产经济鱼类 ， 多做家常菜 。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩 ， 有弹性 ， 刺少 ， 肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼 。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质 ， 对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物 ， 而且鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 其中又以DHA的含量较高 。
做蒜苔烧鲅鱼需要什么材料鲅鱼700克 ， 蒜苔400克 ， 盐3克 ， 味极鲜酱油10克 ， 蚝油10克 ， 白砂糖5克 ， 八角两个 ， 花椒适量 ， 食用油适量
蒜苔烧鲅鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：新鲜鲅鱼鳍条完整 ， 无糜烂 ， 无红点和白点 ， 鱼身呈蓝绿颜色 ， 鱼脊附近的颜色 ， 呈暗绿色为佳 。鱼眼睛发亮 ， 鳃色呈鲜红色 ， 有天然的鱼腥味 ， 鱼身有弹性 ， 用手轻轻按压 ， 凹陷会很快恢复 ， 鱼腹无破损.
做法分解2：把鱼洗净 ， 去掉内脏 ， 用流动水冲洗干净 ， 切成厚薄约1厘米的厚片 ， 怕切不好 ， 就把收拾好的鱼放进冰箱冷冻室冰1个小时 。这条鲅鱼三斤多 ， 我只做了一半 ， 约700多克.
做法分解3：蒜苔洗净 ， 掐去尾梢 ， 切段备用.
做法分解4：平底锅烧热 ， 倒入食用油（是平时炒菜用油的两倍）放入鲅鱼 ， 煎至两面微黄.
做法分解5：倒入一碗清水 ， 没过鱼块 ， 放花椒、八角、盐、糖、味极鲜酱油、蚝油进行调味 ， 炖10分钟后倒入切好的蒜苔 ， 盖上盖子 ， 焖制蒜苔入味 ， 大火收汁即可.
做法分解6：蒜苔烧制时间根据个人口味决定 ， 喜欢脆嫩的 ， 断生即可出锅 ， 喜欢软烂的就多炖一会儿.
蒜苔烧鲅鱼的做法窍门【蒜苔烧鲅鱼的做法（老年菜谱）】 。
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