【火爆大头菜的做法（家常菜）】怎么做火爆大头菜好吃?学做火爆大头菜需要哪些食材?为您提供火爆大头菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味火爆大头菜!
火爆大头菜的食材和调料：大头菜 油 干红辣椒 花椒粒 葱花 蚝油 蒜末 盐
火爆大头菜的的家常做法 ， 火爆大头菜怎么做好吃一、把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净
二、叶子不要用刀切 ， 用手撕成小块 ， 这样比较入味 。硬梗要弃去不用 ， 因为炒的时候不容易炒软 ， 口感不好
三、锅里下油 ， 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香 ， 炒到花椒出香味 ， 辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味 ， 然后用勺子捞出来 ， 再下葱花和辣椒炒 ， 这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人 ， 而且下班回家天都黑了 ， 更加讲究不起了 ， 索性就一把都扔锅里了 。^_^
四、辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里 ， 急火爆炒 ， 此刻一定要开油烟机啊 ， 否则你要连连打喷嚏^_^
五、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了
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