准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
自制腊肉的简介：前不久网上搞团购 ， 我买了两袋江浙那边的腊肉 ， 回来以后我用来炒的笋干吃 ， 这个腊肉出乎意料跟我以往吃的不一样 ， 口感发甜 ， 我两都很喜欢吃 。前两天跟群里探讨自己做腊肉这个问题 ， 好友才下眉头说他家腌的腊肉也是发甜 ， 大家都很爱吃 ， 我赶紧问他要来方子 ， 立马去买了猪肉自己做来试试看 ， 今天晒了刚好一周了 ， 禁不住蒸一块尝尝看 ， 虽然晒的时间还短点 ， 但是我蒸好了一炒着吃 ， 非常欣慰 ， 跟我买的那个味道基本一样 ， 高兴死了 ， 以后就是它了 ， 不买腊肉了 ， 买的又贵还不知道猪肉好不好 ， 还是自己做的经济实惠还放心呀 ， 谢谢眉头哈 。虽然说要到传说中的世界末日了 ， 那也多吃点肉再过末日吧哈 ， 哈哈 。
自制腊肉的食材：主料：猪肉1000g辅料：花椒适量盐适量高度白酒适量精盐适量生抽适量胡椒粉适量自制腊肉的做法图解步骤：1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑 ， 然后泡在冷水里（没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行 ， 或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以）
2.然后泡在冷水里 ， 泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃 ， 去掉了猪皮里面的脏油 ， 我感觉腥气味道也轻多了）
3.用炒锅将盐和花椒一起炒 ， 炒到花椒香味出来了 ， 盐稍微有些发黄就行了
4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
5.将准备好的猪肉条放在盆里 ， 加适量生抽
6.加适量白糖
7.加炒过的盐和花椒粉
8.加入高度白酒
9.最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉 ， 我家没了就用的黑胡椒粉）
10.带上手套抓匀 ， 多抓一会儿 ， 给肉做个按摩这样更容易入味
11.抓好以后腌制4到5天 ， 每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制 ， 不然臭了）
12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定 ， 想吃嫩点的就短些 ， 想吃干点的就长些）
13.这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）
14.将电压力锅内胆里放个蒸架
15.将洗过的腊肉放在盘子里 ， 放入锅中定时20分钟
16.蒸好以后晾凉
17.切片炒菜就可以用了
小贴士：【自制腊肉的做法（青少年食谱）】由于南北方温度和潮湿的程度都不一样 ， 所以晾晒的时间要自己定夺一下 ， 这个做法味道发甜 ， 不喜欢甜得就减糖加盐即可 。另外我不喜欢黑黑的腊肉所以放的生抽 ， 喜欢颜色重的可以用酱油就行了 ， 老抽颜色太黑 。
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