每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯 ， 腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同 ， 感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好 ， 直接用鲜鱼腌制晒干 ， 其肉质结实 ， 咸而鲜 。晒干后产生一种奇特的香味 。老公喜欢偏口鱼干 ， 我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干 ， 每年都要做一些 ， 新鲜的鱼加盐腌制一晚上 ， 自己晒的不是很咸 ， 我都是在阴凉的地方风干 ， 不要太干 ， 晾干的鱼干放在冰箱冷冻 ， 随吃随拿 。做好的鱼干咸中带香 ， 肉质比较实 ， 外面略微硬有嚼头 ， 配米饭吃很香的的 ， 很下饭 。美味好吃很喜欢哦
美味下饭家常菜---香煎咸鱼
材料：鲅鱼干一条、偏口鱼干4条、干辣椒、花生油、白酒、醋、六月鲜酱油、葱、姜、糖
香煎咸鱼的做法
1、咸鱼干冲洗干净
2、把鱼干切成小块
3、准备好的葱、姜、干辣椒 ， 鱼干放在容器里面
4、放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料 ， 上锅蒸15放在左右 ，
5、蒸好的鱼干倒在平锅里面
【香煎咸鱼的做法（家常菜）】6、开始有水分 ， 大火煎制没有水分 ， 最后中小火煎制两面金黄即可 ， 吃不完下次可以蒸一下吃 ， 咸鱼干越蒸越好吃
美食小提示
新鲜的鱼加盐腌制一晚上 ， 放在阴凉通风的地方风干最好 ， 感觉温度低做出的鱼干好吃 ， 不要太干 ， 晾干的鱼干放在冰箱冷冻 ， 随吃随拿 。
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