营养众多价值超高
大豆所含的蛋白质约为40%，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是一种优质蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上 。
大豆富含勅氨酸，可以补充谷类食品中赖氨酸不足的缺陷 。
大豆含脂肪丰富，比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸 。
大豆含有营养价值极高的磷脂，是一种天然营养活性物质 。
大豆中所含的大豆皂苷是一种生物活性物质，具有多种生理功能 。
大豆中还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等多种有益的保健因子 。
此外，大豆中还含维生素E，钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10余种矿物质元素 。
保健作用细细瞧
大豆中富含齣磷脂是建筑聪明大脑的重要物质，可提高脑神经功能和活力，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化 。
大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原枓 。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习效率 。
大豆皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能 。
大豆低聚糖能使肠道内的有益菌双歧杆菌成倍增殖，提高免疫调节能力 。
大豆异黄酮具有促进骨质生成的作用 。
大豆膳食纤维能预防宝宝便秘、降低龋齿发病率 。
中医学认为，大豆性甘味平，具有益气养血，健脾宽中，下利大肠，润燥消水，补肝肾，壮筋骨的功效 。
大豆：原产于中国，早在黄帝时代就已种植，秦朝时传入朝鲜、日本，上世纪60年代传人美国 。大豆种类很多，根据外皮颜色，分为黄豆、青豆和黑豆，其中以黄豆为主，因此通常将大豆又称为黄豆 。
生活小常识
食用禁忌患有消化性溃疡、低碘的宝宝应禁食大豆 。
大豆较难消化，不能吃得过量 。
不能吃没煮熟的大豆 。
服铁制剂时不能吃大豆 。
有慢性消化道疾病的宝宝尽量少吃为好 。
煮大豆时不能加碱，否则会加速破坏大豆中的维生素 。
大豆的选购
色泽：好的大豆色泽鲜艳有光泽 。
质地：颗粒饱满整齐均匀，无缺损，无挂丝为好大豆 。
水分：用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥质量好 。
香味：好大豆具有正常的香气和口味 。
大豆的保存：大豆买回家后要保证充分干燥，低温阴凉处密封保存 。
【“营养之花”大豆（五谷食疗）】健康提示：花生营养丰富，含钙量高，花生蛋白质中的氨基酸种类非常丰富，配合大豆、牛奶，味道鲜香营养多多，搭配淀粉类食物同吃，营养吸收更充分!
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